炸油角是广东传统过年的点心。因为它的形状像一个“荷包”，也就是一个钱包，所以它是钱包满了的一个好标志，所以它是一个必要的新年问候。油角是广州特色小吃，吃油角寓意财源广进，油角怎么做？
第一种做法
主料：7个鸡蛋，1000克小麦粉，辅料：糖、花生油、花生糊等。
称1000面粉，准备7个鸡蛋(后来我又加了两个鸡蛋，但是没打中)。打碎七个完整的鸡蛋。在面粉中加入蛋液。加入适量花生油(不用称重，凭经验添加)。揉面的过程，太干时加水，在小许和小许慢慢加入。取一小块面团，擀开，厚度约2-3毫米，用圆形模具冲压。把多余的面粉拉上来。炒熟的花生，磨成花生糊，再拌上粗砂糖，这就是馅料。取一片面团，加入一勺花生糖馅。揉成两半，然后捏出图案。将油加热至七成热，加入牛角，中火，慢慢煎。大约5分钟后，表面变得坚硬，呈浅金黄色，可以捡起来。
第二种做法
主料：低筋面粉500克猪油2汤匙糖5汤匙白芝麻10克，辅料：鸡蛋、2颗花生、20克椰丝、5勺
提前准备好油角所需的材料；花生壳炒至变色去皮，切成块；白芝麻炒至金黄色；将粉碎的花生、白芝麻、椰子和白糖按1∶1∶1∶1的比例混合；开始做油角皮：面粉、猪油、鸡蛋混合；缓慢加入适量的水，使混合物结块；不断揉面，直到表面光滑，然后静置10分钟；将调和好的面团擀薄，用模具打印出圆片(也可以用玻璃)；开始包油角，先捏紧两端，使馅料不宜漏出，按下油角图案；将包好的油角放在一边，加热油锅，准备油炸；先用大火将热油加热，放入油角中，转小火，将油角翻过来炸至均匀金黄；取出油角板，就完成了一个充满广府特色的油角。
第三种做法
原料：2公斤面粉、糯米粉、半斤芋头、1克粮食、猪肉、适量粮食、鸡蛋、4/5克粮食、油、适量盐、适量葱
与面粉和糯米粉混合，用温盐水混合；芋头切碎，猪肉切成小颗粒，然后用葱花切碎。将鸡蛋炒熟放在一边备用，然后将猪肉炒熟备用，再将芋头丝炒熟，然后将猪肉、鸡蛋、葱花放下翻炒至差不多熟；当馅料冷却后，你可以开始包装。包好后，往锅里倒半锅油，等油烧开，然后放下包好的油角，炸至金黄色，就可以上桌了。
咱们准备材料哈！你需要面粉、水、酵母粉、叉烧馅料、洋葱、鸡蛋、芝麻等。准备好这些材料，咱们就可以开始动手咯！
第一步，把面粉放入碗中，倒入适量的水，边加水边搅拌，直到面团成型。接着，把面团揉搓均匀，放在温暖的地方醒发一个小时。
趁着面团醒发的时间，咱们来调一下叉烧馅料。把叉烧肉切碎，放入碗中，加入洋葱末和鸡蛋，搅拌均匀。然后再倒入适量的酱油、蚝油、糖等调味料，按照自己的口味调味。
面团醒发好后，把它分成大小均匀的小面团。然后把小面团擀成圆形的面皮，把调好的叉烧馅料包入面皮中。包的时候要捏紧，确保馅料不会漏出来哦！
包好的油角，在表面刷上一层蛋液，撒上一些芝麻。然后，放入预热好的油锅中，用中火炸至金黄色。炸好后，捞出沥干油分，香喷喷的油角就做好啦！
咬上一口，酥脆的外皮包裹着软糯香甜的叉烧馅料，一不小心就把财运都咬进肚子里啦！是不是很简单呀？快去试一试吧，把财源广进的油角送给亲朋好友，让他们也一起沾沾喜气！