潮州市旅游攻略必去景点包括：韩文公祠、牌坊街、广济桥、开元寺、许驸马府、饶宗颐学术馆、湘子楼、鳄湖公园、桑普温泉度假村、钱岗古村等。
韩文公祠是潮州古城保存的一座比较完整的古建筑之一，是后人为纪念唐代文学家韩愈而建的祠堂。
牌坊街整条街布满了各式各样的牌坊，是潮州古城的缩影。
广济桥位于潮州市古城东门外，是潮州“三桥”之一，也是中国四大古桥之一。
开元寺是粤东地区最大的佛寺，整座寺庙金碧辉煌，气势恢宏。
许驸马府是潮州唯一一座被列为全国重点文物保护单位的府第，也是潮州古建筑中惟一的一座“官厅”。
还有饶宗颐学术馆、湘子楼、鳄鱼湖公园等景点也是值得一去的，游玩时可以按照自己的兴趣和时间进行选择。