第1个回答 2024-04-24
一. “女儿红”的来历
绍兴的“花雕酒”又称“女儿酒”，其名字的由来和一个故事有关。在古代，绍兴一位裁缝师傅在妻子怀孕时，期待着能有个儿子，因此酿制了酒准备在孩子出生后款待亲朋好友。然而，他妻子生下的却是女儿。当时社会重男轻女，裁缝师傅也不例外，因此他将酒埋藏在后院的桂花树底下。随着女儿的成长，她学会了裁缝手艺，还擅长绣花，使得裁缝店的生意日益兴隆。裁缝师傅意识到生女儿也有其价值，于是将女儿嫁给了自己最满意的徒弟。婚礼当天，裁缝师傅想起了埋藏多年的酒，挖出后请大家品尝，发现酒香扑鼻、味道醇厚，于是这种酒便被命名为“女儿红”，又称“女儿酒”，并逐渐成为一种习俗。后来，连生男孩的家庭也仿效这一做法，希望儿子将来中状元时庆祝饮用，因此这种酒也被称为“状元红”。“女儿红”和“状元红”都是经过长时间储藏的陈年老酒，因其香气浓郁、口感醇厚而备受珍视，常作为礼品赠送。
二. 女儿红酒的特点
女儿红酒是一种集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的丰满酒体，具有高出其他酒的营养价值，展现出清澈、香气、醇厚、柔和、绵甜、爽口的特点。酒色呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱。其香气诱人，随时间久远而愈发浓烈。味道主要是醇厚甘鲜，回味无穷，六种味道和谐融合，形成了独特的风格。女儿红酒以优质糯米和曲麦为原料，采用鉴湖冬季湖心之水酿造，味道鲜甜，营养丰富。酿造过程中，需经过多次发酵，酒精浓度在16～17度左右，之后进行过滤和装瓶。古代酿造好的酒装入漆成红色的瓮中，故称元红酒。加饭酒是其中一种，酿造时增加糯米和麦麹的量，至少需要三年熟成，酒精度数在18～19度左右。另一种说法是糯米酒在立冬后酿造，经过浸泡、蒸熟、拌和、密封等过程，数月后过滤除糟，加入中药煎煮，最终酿成红色糯米酒，即“女儿红”。