1. 农业发达，稻米产量居世界第一是中国。
2. 稻米：也称稻或水稻，是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿。
3. 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。
4. 煮熟后称米饭（中国北方讲法）或白饭（中国南方讲法）。
5. 稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种植面积广泛。
6. 稻米不仅 是食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料。
7. 全世界有一半的人口食用稻米。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。
8. 中国是稻的发源地之一，种植水稻已有7000多年历史，稻产量和种植面积均居世界第一位，总产量占世界总产量的30%左右。
9. 中国稻产区主要集中在东北地区、长江流域和珠江流域。
10. 据我国国家标准规定，稻谷按它的生长期、粒形和粒质分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。
11. 籼稻籽粒细而长，呈长椭圆形或细长形，米粒强度小，耐压性能差。
12. 加工时容易产生碎米，出米率较低。米饭胀性较大，黏性较小。
13. 粳稻籽粒短而阔，较厚，呈椭圆形或卵圆形，米粒强度大，耐压性能好。
14. 加工时不易产生碎米，出米率较高。米饭胀性较小，黏性较大。
15. 根据粒质和收获季节的不同，籼稻和粳稻又可分为早稻谷和晚稻谷二类。
16. 一般情况下，早稻谷米粒腹白大，角质粒少，品质比晚稻谷差。
17. 早稻谷米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低。
18. 晚稻谷米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高。
19. 就米饭的食味而言，早稻谷比晚稻谷差。
20. 如果是比较早、晚稻谷的品质，晚籼稻谷的品质仍然优于早籼稻谷。
21. 糯稻谷米粒呈乳白色，不透明或半透明，黏性大。
22. 按其粒形可分为籼糯稻谷（稻粒一般呈椭圆形或细长形）和粳糯稻谷（稻粒一般呈椭圆形）。
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