青团,这一特色小吃,在清明前后深受欢迎。它的碧绿色泽和软糯清香,仿佛将春天的味道包裹其中。又是一年清明节,艾草长势喜人,许多人开始自行制作青团。其中,蓝盈莹亲手制作的青团翻车图引发了网友们的热议,大家纷纷调侃。
清明时节,制作青团已成为我国许多地区的习俗。不同地域的青团,馅料也各异。今天,我们一同分享青团的制作方法,以及需要注意的事项。
一、青团制作方法
首先,准备好艾草,取其嫩绿的顶部洗净。烧一锅水,加入一勺盐,将艾草焯水。盐水焯过的艾草,可以去除涩味,只留下清香。然后,将艾草捣碎,打成泥状备用。根据个人口味,准备相应的馅料,如白糖芝麻、白糖花生、枣泥等。
接下来,将艾草泥逐步加入糯米粉和粘米粉,揉成面团。粘米粉,也称大米粉,只需少量,它能减少糯米的粘性。若你喜欢更软糯的口感,或者家中无粘米粉,也可以不加。
最后,将面团搓成小球,压扁后填入喜欢的馅料,再团成团揉紧。水开后,大火上锅蒸15分钟,即可享用。
二、制作注意事项
在制作青团时,糯米的量尤为重要。若希望青团更有型,不易粘盘,可在揉面时加入少量粘米粉。同时,艾草与糯米的比例也要掌握,一般是艾草1:糯米3的量,想要颜色更绿,艾草的量可以适当增加。
三、青团制作小贴士
揉面过程中,可加入少许油,防止干裂,使成品更光滑,表面更美观。此外,在蒸青团时,务必注意青团间要留有足够空隙,避免蒸制过程中粘连。
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