在家怎样做甜甜的桂花米酒？

Question

如题所述

Answer 1

桂花米酒是一种香甜宜人的自制酒，它结合了桂花的芳香和米酒的醇厚，适合在家庭中尝试制作。以下是一份详细的桂花米酒制作指南，帮助您在家中也能享受到这份传统与创新结合的美味。
一、制作步骤
准备材料：您需要准备400克糯米（或普通大米），4克甜酒曲，适量干桂花，一个密封容器。这些是基础材料，可以根据个人口味调整比例。
浸泡：将糯米洗净后，浸泡在水中大约4-8小时或者一夜。这样做可以让米粒充分吸水膨胀，有助于之后的蒸煮过程。
蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟至米粒完全熟透。确保蒸汽可以穿透米层，使米粒均匀受热。
冷却：将蒸好的糯米放置在室温下自然冷却到35摄氏度左右。这一温度是添加甜酒曲的理想温度，过热或过冷都可能影响发酵效果。
添加甜酒曲和干桂花：在糯米稍微冷却后，加入4克甜酒曲和适量干桂花，搅拌均匀。确保每一粒米都能接触到酒曲和桂花，以促进发酵过程。
发酵：将搅拌好的糯米放入密封容器中，用保鲜膜封口，并在保鲜膜上扎几个小孔以便透气。然后在无光、温暖处静置发酵72小时左右。
观察变化：在发酵过程中，您可以观察到米粒逐渐变得松软，出现甜味和淡淡的酒香。如果发现有霉变或其他异味，应立即停止食用。
结束发酵：将容器放入冰箱冷藏，以终止发酵过程。冷藏可以让米酒的口感更加清爽，同时延长保存时间。
品尝：取出适量的桂花米酒，可以直接品尝，也可以根据个人喜好调整甜度。
二、注意事项
在整个制作过程中，保持器具和工作环境的清洁非常重要，以避免不必要的污染和食品安全问题。
发酵温度和时间对最终产品的口感和酒精含量有很大影响，可以根据个人喜好进行适当调整。
桂花米酒虽然香甜可口，但也含有一定量的酒精，请适量饮用。
总的来说，通过上述步骤，您可以在家轻松制作出香甜的桂花米酒。这不仅是一个享受美食的过程，也是一次探索传统酿酒文化的旅程。希望您能在制作中收获乐趣，并与家人朋友共享这份独特的美味。