牛有4个胃，并不是每个都叫毛肚。牛的4个胃分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。瘤胃是我们常说的牛草肚，其表面有疙瘩状的突起，口感比较韧，适合用于炖、白灼、凉拌等。
网胃又称蜂巢胃，是我们常说的金钱肚、蜂窝肚、麻肚。表面有蜂窝状、网状的突起，口感比较韧，因为巢状的结构可以有效留住汁水，容易入味，适宜焖煮。瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，而皱胃又称为牛肚、沙瓜肚。既有牛草肚、金钱肚的韧性，又有丰富多褶皱的结构，适合炖煮。
扩展资料：
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化；
具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。
参考资料来源：人民网——麻肚、牛百叶、牛肚都是啥
参考资料来源：百度百科——毛肚
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答
大家正在搜