第1个回答 2022-02-15
放久了会滋生大量的细菌和真菌等微生物，菌落在一起相互反应，分裂繁殖就会产生一些物质，会使醪糟变味变苦。...所以建议自制醪糟一定要尽早吃
第2个回答 2022-02-15
自制醪糟放久了会产生大量的细菌和真菌等微生物,微生物们产生化学反应和自身的分裂繁殖就会产生大量的硫化氢等胺类物质,所以醪糟放久了之后,还会发臭,因为会产生大量硫化氢气体,闻起来是臭味的,
第3个回答 2022-02-15
1、自制醪糟的苦味来自于菌类的代谢及分泌物。醪糟发苦原因是因为变质。
2、自制醪糟含有很多营养成分，放久了会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质，各种菌在分裂繁殖的时候，释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质，臭的东西就是硫化氢、尸胺（1,5-戊二胺）和腐胺（丁二胺）这些都是有毒物质，有致癌作用。前期会呈现苦味，后期会出现臭味、长毛等现象。
第4个回答 2022-02-15
放久了会滋生大量的细菌和真菌等微生物,菌落在一起相互反应,分裂繁殖就会产生一些物质,会使醪糟变味变苦。
第5个回答 2022-02-15
放久了会滋生大量的细菌和真菌等微生物，菌落在一起相互反应，分裂繁殖就会产生一些物质，会使醪糟变味变苦。
自制醪糟放久了会产生大量的细菌和真菌等微生物，微生物们产生化学反应和自身的分裂繁殖就会产生大量的硫化氢等胺类物质，所以醪糟放久了之后，还会发臭，因为会产生大量硫化氢气体，闻起来是臭味的，各种微生物聚集在一起，任何味道都有混合在一起再去吃的时候就会品尝出出苦味。
所以建议自制醪糟一定要尽早吃完；一般的自制醪糟，发酵一到两天就要进行冷藏，要不然很容易就会发臭发苦。