健康意识比较强的人们在选择食物时会注意食材的多样性。比如在熬粥或者打豆浆时,喜欢放入各种各样的食材,食材种类的丰富,也意味着可以摄入更多的营养素。那么题目中所提到的食材可以放在一起吃吗?
首先,我们需要对以上的食材做一个简单的分类。红豆、绿豆、莲子、薏仁米都属于富含淀粉的食材,在营养成分上与粮食类似,而黑豆和花生富含油脂和蛋白质,在营养成分上与肉类更接近。虽然花生通常被归为坚果类,但其实它是属于豆类的。因此,这些食材大致可分为两类,一类当主食,一类当肉类,放在一起食用是没有问题的,在营养成分上也可以互补,对健康是有益的。
红豆、绿豆、莲子、薏仁米这四种食材富含碳水化合物,可以代替部分主食。与精白米面相比,含有丰富的B族维生素、钙、铁、镁、钾等矿物质和膳食纤维,平时熬粥或者蒸米饭的时候加入一些,可以延缓食物的消化速度,不至于快速升高餐后血糖,还能增加饱腹感,促进肠胃蠕动,对于肥胖、便秘、肠癌的预防有一定的帮助。
黑豆和花生中的蛋白质和脂肪含量丰富,可以用来榨豆浆,它们中的脂肪多为不饱和脂肪酸,用来代替饱和脂肪酸,有利于心血管健康。黑豆和花生中也含有丰富的维生素和矿物质,也是一类营养价值很高的食材。
因此,这六种食材放在一起吃是没问题,但对于肠胃不太好的人,主食中要少加入黑豆、花生等食材,以免不好消化,而对于糖尿病人群,榨豆浆时尽量少加富含红豆、绿豆、薏米等富含淀粉类的食材,以免升高血糖反应。