油条的做法和配方 教程条

Question

如题所述

Answer 1

食材清单：

（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）

1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油

2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜

3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条

4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈

5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀

6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了

7、这样做油条简单，快速，而且炸出的油条根根都很蓬松，气孔非常的明显，比外面买的还好吃，自己做的也很有成就感，吃着也放心

Answer 2

香脆可口的油条，在家也能轻松搞定

油条，一个熟悉又亲切的名字，它那蓬松酥脆的口感，总是让人难以抗拒。想要在家制作出美味的油条，其实并不难，掌握了正确的做法和配方，你也可以轻松享受这份舌尖上的美味。

所需材料：

高筋面粉：500克

酵母粉：5克

温水：300ml

盐：5克

食用油：适量

详细步骤：

准备面团

将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和盐，搅拌均匀。然后逐渐加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直到形成一个絮状的面团。

2. 揉面

将面团放在撒有少许面粉的案板上，用手反复揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑且富有弹性。揉面的过程至关重要，它不仅能使面团产生筋道，还能让成品的口感更加蓬松。

3. 发酵

揉好的面团放入抹了少许油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积变为原来的两倍大。发酵时间约为1-2小时，具体时间取决于室温。

4. 揉搓排气

发酵好的面团取出，在案板上轻轻揉搓排气。这一步是为了去除面团中多余的气体，防止成品中出现气泡。

5. 搓成长条

将排气的面团搓成长条，条状的大小和粗细根据个人喜好调整。

6. 二次发酵

将搓好的长条放入抹了油的盘子中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。发酵时间约为30分钟。

7. 油炸

锅中倒入适量食用油，加热至170-180度。将发酵好的油条放入锅中，用筷子不断翻动，炸至表面金黄酥脆即可出锅。

8. 控油

将炸好的油条捞出，沥干多余的油脂。

小贴士：

使用高筋面粉能使成品更加酥脆。

发酵是至关重要的，发酵好的面团会让油条更加蓬松。

油炸时注意控制火候，以免油条炸糊。

刚炸好的油条口感更加酥脆，趁热食用风味最佳。

结语：

按照以上步骤，你就能在家轻松做出香脆可口的油条。这种中国传统小吃，不仅是早餐的绝佳搭配，也是下午茶时的完美选择。动手尝试一下，享受自己亲手制作美食的乐趣吧！