在温州，可能是见怪不怪了，连做菜也都少不了酒元素，无论是烧个海鲜还是烧个面，加点酒那味道老好了。可以说这酒炒菜能增香提味，直接喝那就是醇厚味美。
在我看来，只要有这红粬酒随身，到哪儿都有故乡的味道，从舌尖到喉咙再到肚子，俩字：美味！喝着这红粬酒，就好像被父母那的爱缠绕，像这酒那般浓烈。
之前还想着自己酿酒呢，为此我还去做了些小功课，去请教了会酿酒的长辈和朋友。得知酿酒也需要看时节，现在天气热酿出来的酒发酸，而下半年10月份左右做出来的酒味道就会好，而这做酒需要的原料很简单，但在选材方面是讲究的，酒酿得好不好，最大原因要取决于酒粬，俗话说粬为酒之骨嘛。在我们泰顺，有流传着这么一句谚语“筱村粬，翁山竹”。
在泰顺很多当地人酿酒的红粬都用徐岙底的“乌衣红粬”，听长辈说，这儿的红粬酿出来的酒那味道很正，外头的可是没得比，怎么有点王婆卖瓜的意思？不过说实在的用这乌衣红粬酿出来的酒确实是色、香、味俱全。
徐岙底落位于泰顺筱村镇，它具有悠久的历史，深厚的文化积淀，还是泰顺县保存最完整的古村落之一。说到徐岙底的红粬，那可是流传着上千年的制作技艺，堪称是一部关于乌衣红粬的史书。
早期的徐岙底约有粬窑100多条，几乎每家都做粬。这个技艺早在2012年被列入第四批省级非遗名录。
乌衣红粬的制作方法也是精细讲究，制作过程亦是艰辛漫长的，给我印象最深的就是“红地起乌衣”的环节了，米在短短几天内颜色从红变灰再到红转黑，这是酒粬蜕变发酵的过程。
对于内行的手艺人光闻味道就知这粬是好是坏，而我们外行人闻着这味都已经是欲罢不能，脑子里就想着美酒和酿酒时吹得喷香喷香的糯米饭了，口水直流三千尺。
现在只要你在晴天的时候去徐岙底古村，就能看见那一席席木条编织的席子铺在空旷的地上，席子上晒着都是乌衣红粬的原料。
在村内有俩兄弟，一个做红粬，一个酿酒，分工明确，基本全年无休的在这儿辛勤劳作挥洒着汗水，将这非遗传统技艺延续，不得不给手艺人点赞，实在让人敬佩。
