制作羊汤时需要加入哪些香料？具体的制作步骤是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

其最简单的原因就是因为牛肉汤的制作有些要放放很多的香辛料，而羊汤的制作如果同样放很多的香辛料的话，那么会严重影响羊汤的鲜美度，所以在羊汤的制作中，往往香辛料的选择比较重要，而且香辛料的种类不能多，这样才能尽量保证羊汤的鲜美度。羊杂汤味道相对膻味更加浓烈，不太适合大众口味，因此这里就不做过多赘述；而单单从羊肉汤角度来考虑的话，喜欢吃肉的同学优先纯羊肉汤，喜欢喝汤的同学则优先带骨头汤或纯骨头汤，因为带骨头的羊肉汤汤味会更加鲜美。

羊肉具有驱寒，暖身，滋补的功效，各地的人都会根据自己当地的习俗来吃上不同滋味的羊肉来。天冷吃羊肉汤已经成为了一种思想，一种习惯，羊汤肉质鲜美，香味浓郁，让人欲罢不能。老姜足以应付羊肉膻味，让炖出来的羊汤不会有膻味。除了老姜外，咱们还可以加上一些有帮助处理羊肉膻味的配菜，如大白萝卜、大白菜、核桃、枸杞等。四川人常说：冬季吃萝卜，如吃“人参”。

而且从小到大喂的是野韭菜，这样长大的羊就没有膻味，所以是不是内蒙古的羊一吃就能够吃出来，当然羊汤里还有羊杂，这样养的羊羊肉不膻，那么羊杂也不会有膻味的。传男不传女什么的。这种现象很多，还都真的一代代的传授着。以致形成一个固有印象，必须有秘方做出的羊汤才好喝。搞得个个家庭做羊汤也要寻个什么方，否则宁肯不做。

做法:羊肉切块过水、山药、胡萝卜切滚刀块备用、锅入油下葱姜炒香、加水下羊肉、山药、胡萝卜、下辅料、加盐倒入砂锅中火炖至羊肉熟烂、出锅调入鸡粉、味精、胡椒粉、撒蒜苗花即可。

Answer 2

羊排肉洗净斩块，放入沸水中，加少许姜片汆烫去腥。当归各5克， 党参，黄芪，茯苓，白术各8克，所有药料洗净，放入纱布袋中扎好、煲中加清水烧沸，将药包放入，中火煲30分钟后拣出，下入羊排，姜片，桂皮，杏仁，小火煲2小时，加精盐调味即可

Answer 3

需要准备姜片，料酒，五香粉，小茴香，食用盐然后就可以制作了，把羊肉清洗干净放进锅里，放上这些调料，然后煮2个小时。

Answer 4

辣椒油、胡椒面、盐、味精。
羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝，将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。