煮熟的牛奶上面有一层黄色的油，正常吗？
给10个月宝宝喝的牛奶，是卖奶人送来的新鲜牛奶，今天发现煮熟后上面有一层黄色的油，以前没有。不知道是不是有问题，会不会是牛饲料里添加了什么东西？
由奶农送来的生牛奶，自己煮的，刚沸腾就起锅了。锅是干净的。打听了一下，说是牛以前吃的草是干草，现在吃青草，会不会是草的改变引起的，还是饲料有问题。
热完后牛奶后上面形成的一层黄黄的物质是奶皮。
牛奶在加热过程中，乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮，使脂肪聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，脂肪球膜蛋白发生变性，失去脂肪球膜的脂肪不稳定，很容易凝结在一起，
同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白，降低表面张力，最后形成更稳定的皮膜，这就是“奶皮”。
扩展资料：
喝牛奶的好处
牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。
冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻有毒物质的侵害，有刺激胃液分泌，增强胃肠消化的功能，最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。
参考资料来源：人民网-牛奶养生好处多 哪些人不适宜喝牛奶
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