酸汤面怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1、将香葱、大蒜、生姜，分别切成葱花、蒜末和姜丝，装盘备用。
2、将辣椒面、葱花、姜丝、蒜末、白芝麻，一起倒入同一个碗中。
3、锅中倒入适量花生油，烧热后，加入适量的花椒粒，小火炸出香味，然后关火，将麻椒粒用漏勺捞出。
4、麻椒粒完全捞出以后，大火将炸好的麻椒油烧至能看到冒烟的状态，关火，趁热将麻椒油浇到步骤3的大面碗里。
5、立即用筷子搅拌均匀，可以闻到扑鼻而来的调料香味，继续向碗中加入白砂糖、盐、味精、陈醋、生抽和蚝油，用筷子搅拌均匀即可，酸汤酱料就调制好了，接下来开始煮面。
6、锅中加入适量的水，锅底开始冒泡泡后放入提前准备好的手擀面，用筷子顺时针将面搅散，煮至面条熟透，关火即可。将煮好的面，捞出放入装有酱料汁的面碗中，同时向面碗中加入适量的面汤水，然后用筷子搅拌均匀，再撒点香菜葱花加以点缀就行。