营养配餐专业介绍

Question

如题所述

Answer 1

营养配餐是一门专科专业，属于旅游大类中的餐饮类，修业年限为三年，是一门主要研究食品加工、食品营养、食品卫生等方面基本知识和技能，进行食品加工管理、营养配餐、食品营养分析、食品质量安全管理的专业。专业的目的是培养具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业 单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。
那么学习这门专业需要学习哪些课程呢？首先是通识课程，这类课程和专业无关，基本上所有专业都会有，主要包括语文、政治、数学、英语、计算机基础等。其次是专业核心课程，包括《中外烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《食品卫生与安全》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《营养配餐基础》、《食疗养生》、《食品质量管理》、《食品理化检测技术》等，目的是让学生掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、烹饪基础理论等知识，并具备营养分析与配餐能力。较后是必不可少的实践课程，如在校内进行营养配餐、中西菜肴制作等。
在不少人的眼中，营养配餐是员的“专利”，其实不然，随着人们生活水平和营养需求的提高，幼儿园、学校、福利院、饭店餐饮，甚至寻常百姓的家，到处都有营养配餐员的“用武之地”，可见营养配餐专业的发展市场巨大，前景广阔。学生毕业后可从事的岗位有膳食咨询指导师、食品营养分析师、营养餐制作师、餐饮业经营与管理、食品营销等。
在全国范围内，开设该专业的特色院校有贵州食品工程职业学院、长垣烹饪职业技术学院、长沙商贸旅游职业技术学院等。
总结
1、营养配餐是一门专科专业，属于旅游大类中的餐饮类，修业年限为三年，是一门进行食品加工管理、营养配餐、食品质量安全管理的专业。
2、专业的目的是培养具有良好职业道德和人文素养，从事企事业单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。