凉拌拍黄瓜，香辣嘎嘣脆

Question

如题所述

Answer 1

凉拌拍黄瓜

食材：黄瓜1根，大蒜瓣4瓣，小葱，香菜，小米椒(可选)，炸花生米(可选)；
调味料：辣椒面，辣椒粉，熟白芝麻，味极鲜酱油，香醋，白糖，芝麻香油，花椒油，菜籽油；
做法：

1.先做个香辣红油，碗中放入辣椒面、辣椒粉、熟白芝麻、蒜蓉各1勺；
2.菜籽油加热到八成，分3次淋入碗中，拌匀即成红油；
3.黄瓜洗净，裹上保鲜膜可以防止拍的时候溅出来，用菜刀横拍；去头尾切成段；
4.黄瓜放入大碗中，方便翻拌；
5.依个人口味定量，放入做好的红油，蒜蓉，葱花，香菜，熟花生米，小米椒圈；
6.放入味极鲜酱油或生抽1勺，香醋2-3勺，白糖小半勺，芝麻香油1勺，花椒油小半勺；
7.一起翻拌均匀，即可装入盘中上桌。