用料：糯米250克、红小豆30克、绿小豆30克、大枣一小把、葡萄干3克、核桃2个、杏仁6个。
做法：
1、糯米一定要头一天晚上清洗干净泡上。泡好的糯米，用手一捏有点要碎的感觉就可以了，不泡的话，糯米很难蒸到软烂可口。
2、红豆和绿豆要比糯米泡的时间长一点，大约20个小时左右。因为红豆和绿豆的颗粒比较大，时间泡的短了，蒸的时候不容易蒸熟。
3、把大枣清洗干净，然后切成片。葡萄干也清洗干净，再准备核桃仁，杏仁。
4、一切食材准备就绪，现在开始准备一个碗。碗的中心先摆上核桃仁，然后核桃仁外圈摆上葡萄干。葡萄干的外圈，摆上一片大枣，一个杏仁，一片大枣一个杏仁，全部摆好。
5、放上一层糯米，用勺子整理平整。再放上一层绿豆整理平整，再放上一层糯米。再次整理平整，放上红豆还是整理平整。再放上糯米，平整压实。最后加水，水要过食材。
6、上锅蒸，锅中放水放上帘子。把大碗放在帘子上，大火烧开上气开始计算时间，蒸大约一个小时左右。蒸好以后拿出，准备一个盘子扣在糯米碗上。
7、把它翻过来，把碗慢慢打提起。
小时候我最喜欢和母亲一起制作八宝饭，在我工作后自己住之后我也经常会自己在周末做八宝饭吃。
八宝饭的制作步骤如下：
用料：
糯米500克、赤豆250克、水600克、猪油190克、白糖290克、红枣50克、核桃20克、葡萄干20克、莲心30克、蔓越莓20克、松子肉20克
制作步骤：
第一步：将250克赤豆和600克水放入电饭锅中，煮一个小时后保温一个小时。
第二步将赤豆打碎，放入锅中炒制，水分炒干后，加入150克猪油和250克白糖，煮油分三次加入，每次与豆沙混合后再加入下一次，炒到流动状态有纹路即可。
第三步：糯米浸水4个小时，洗净后平铺在电有啥不的蒸笼里，大火蒸20分钟。
第四步：在蒸糯米时准备干果摆盘，先把保鲜膜铺在碗中，然后在保鲜膜上均匀摆放红枣、核桃、葡萄干、松子肉、莲心、蔓越莓。
第五步：糯米蒸熟后，放入猪油40克、糖40克拌匀。
第六步：带好一次性手套，把米饭一点点铺在碗中，用手轻轻按压这样成品就不会松散，中间略凹方便放豆沙。
第七步：填入60克豆沙压扁，上面再盖上一层米饭，压一下与碗口齐平，八宝饭就做好了。
小贴士：
自制豆沙，打碎前尽量不留水，否则较难炒干。
本回答被网友采纳八宝饭的寓意很好，饭寓意生活顺利，幸福美满！想要做出一道好吃的八宝饭，选材很关键，以下是我采用的原材料，可以根据自己的喜好调整哦！
原料：
糯米1000g、红枣6颗、莲子100g、葡萄干20g、红豆沙100g、蜜枣6个、核桃仁6个、栗子：6个、花生：100g、糖桂花：10g、白糖200g。
步骤：
第1步、糯米、花生、莲子预先洗净用水浸泡30分钟。
第2步、准备好红豆沙、红枣、葡萄干、栗子、核桃仁、蜜枣等所需食材。红枣去核，切成四瓣，蜜枣纵向切片。
第3步、花生、莲子放蒸锅上蒸30分钟。
第4步、浸泡后的糯米放蒸锅蒸30分钟至熟。
第5步、蒸好的糯米趁热拌入白糖。
第6步、取一个碗，先抹上一层油，按自己喜好摆出一个花样。
第7步、先放上一层糯米饭。
第8步、放入红豆沙（喜欢吃的可以多放哈）。
第9步、四周摆上一圈花生，中间铺上栗子、核桃、花生。
第10步、撒上糖桂花。
第11步、再铺上一层糯米饭。
第12步、摆好的八宝饭放入蒸锅中蒸20分钟。
第13步、蒸好的八宝饭倒扣在盘中，完工。
八宝饭是一道经典的中式佳肴，历史悠久，深受人们喜爱。八宝饭具有口感独特，吃多次也不会觉得腻，令人欲罢不能。但是要做好一碗香而不腻的八宝饭，没有一个好的配方和方法是万万不行的，今天我给吃货朋友们分享一个我外婆传下来的香香糯甜八宝饭的制作方法，既简单又好吃。
制作方法
一、配料
二、制作步骤
步骤一、将紫米与白糯米放在容器中淘洗干净。
步骤二、放没过米大约半个指节的水（如下图），浸泡12小时。
步骤三、米泡水12小时之后，米粒涨大，（流水量如下图），蒸出来是刚好的。如果想吃偏硬有嚼劲一点的，则可以把水再稍倒掉一些再蒸。 如果水量比下图的多，蒸好的糯米饭会比较湿，口感差很多。所以特意放一张水量参照图
步骤四、将糯米，连水连容器（我用的上图的大碗）一起放入蒸箱，蒸四十分钟。 蒸熟的糯米趁热加入白糖和猪油，拌匀，备用。
步骤五、用刀横着切开一个红枣。另外几个红枣竖着切成两半即可。
步骤六、围绕枣核等份切花刀，取出枣核。
步骤七、把切好的枣叠放在一起，做一个简单的小花。
步骤八、取一个大碗，碗内刷一层植物油，将枣花倒扣在中间。
步骤九、舀入拌好的糯米饭，边舀边用勺子压紧实。
步骤十、在碗中间的位置铺一层豆沙，再继续铺糯米饭。
步骤十一、铺完压平后压紧。
步骤十二、在盘子上翻扣过来。
步骤十三、把碗拿下去后，开始做造型。把葡萄干，红枣，枸杞按照下图镶嵌进去，然后将芒果干用厨房剪刀剪成所需的长条，镶在紫米饭上。
步骤十四、将盘子放进蒸箱或蒸笼，蒸半个小时，香甜软糯颜值爆表的八宝饭就可以上桌啦！
以上就是八宝饭的制作方法了，如果懒得做枣花的，也可以直接用去过核的整颗红枣也行。
原料：糯米300克、大米100克、混合杂粮米100克、花生20克、核桃20克、红枣20克、葡萄干20克、蔓越莓干20克、红豆沙100克、蜂蜜20ml；
制作过程：
1、把米类食材和花生用清水浸泡2小时。我这里用了糯米、大米和一把杂粮米，比例是8：1：1，糯米是占最大比例的，其它的可以随意。杂粮米我是用的混合杂粮包装里的，有血糯米、大黄米、荞麦、莲子等混合的，这个也可随意搭配，用量不多；
2、把浸泡好的花生、糯米等一起放进电饭煲里，加入清水，煮成软糯可口的糯米饭；因为花生会漂浮，所以蒸好饭以后花生大部分都在表层；
3、红枣用剪刀剪成枣片，准备好葡萄干、蔓越莓干、核桃仁。红枣可以用整个的，但家里有孩子的话，为了安全起见建议还是去核；
4、准备两个碗当模具，碗里抹上黄油，也可以抹猪油或其它食用油，主要是为了防粘、好脱模；
5、先铺一层红枣片和葡萄干，我是随意铺的，枣的红色部分要朝里，因为最后是要倒扣出来的，铺在最底下的这一层会是八宝饭的表面；所以细心点，摆出好看的形状也会让成品加分的；
6、把电饭煲里的糯米饭，用饭勺搅拌几下，让花生和糯米饭混合均匀，搅拌的时候也方便让糯米饭散热，不那么烫手；
7、取一大块糯米饭放在碗里，手上戴上一次性手套，把糯米饭按压结实，戴上手套一是卫生，二是不会粘手，糯米饭还是挺粘的；
8、压了一层糯米饭之后，在碗的周边继续摆葡萄干和蔓越莓干，按自己的喜欢好铺上就可以了；
9、再取一些糯米饭，按压在碗里；这时候中间要留有空处，四周可以略高一点；
10、取一块红豆沙馅，按压后放在碗中间留的空处；
11、再取一块糯米饭，将红豆沙盖在下面，继续用手按压米饭，把米饭压结实；
12、方形的玻璃碗也是这样做的，一层糯米饭一层红豆沙；
13、两个碗都装满了，也压结实了；
14、放进蒸箱，蒸40分钟左右；
15、蒸好的八宝饭，可以直接倒扣在盘子中，因为碗的四周抹了油，倒出来很容易，形状也很完整；
16、最后，给倒扣出来的八宝饭上淋上美味的蜂蜜，这碗甜糯的八宝饭就做好了，可以开动了！有人喜欢在糯米饭里拌上白糖或红糖，来增加八宝饭的甜味。但我觉得就用红枣、红豆沙馅的甜味就已经挺甜的了，最后再淋上蜂蜜，味道好极了！比放糖要好吃的多，而且还更健康！值得推荐。
