放啤酒是为了去腥、去鲜、去味、去香。过去，人们在烹制肉类菜肴时，为了达到上述效果，一般用料酒和黄酒。随着生活水平的提高，人们追求美味的需求，追求改变口味的需要，在烹制黄豆烧猪蹄的啤酒时，这是一道创新菜，是食客与厨师在实践中的结合与创新。
啤酒入菜风味独特，豆馅猪蹄放了啤酒可以走红，在肉质细嫩 不易腐烂的情况下，味道更加鲜美，无论是炖菜还是煲汤啤酒不仅可以起到解酒作用，食物可以保持独特的豆香和甜味，味道鲜美，减少了使用比一般油料更高的调味品，炒出的食物也不错，高钠叫无醇啤酒烹饪负担。
黄豆炖猪蹄是一道美味佳肴，为什么要用啤酒？其实大家对厨房应该有一个基本的认识，就是在做菜的时候，很多菜都可以放一点啤酒，因为放了啤酒后做菜的味道还不错，比较鲜美，可以突出猪蹄子本身的香味，大家都喜欢吃。聪聪猪放啤酒主要是为了去除猪的血腥味，因为猪肉本身就有一点血腥味，煮熟以后影响口感，其实有很多食物在煮的时候可以放一些啤酒来调味，鱼比较少，比如说做一些有土腥味的鱼，可以去除放一点啤酒，啤酒是可以作为一个对照的。啤酒的好处是有很多，平时做一些硬菜也可以适当放一些，味道会更好。用这种方法做出来的猪蹄软烂不油腻!
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