鸡蛋是一种日常生活中最为普通的食物，更是一种吸收率较高的动物性食品。食之鸡蛋，取其营养。营养健康类领域一直以来将鸡蛋誉为全营养食品。对于鸡蛋来说，日常的食用方法不少，蛋黄中是卵磷脂的良好来源，卵磷脂具有降低血胆固醇的作用，并能够促进脂溶性维生素的吸收。虽然鸡蛋的胆固醇含量较高，但适量摄入（每天一个）并不会明显影响血胆固醇水平。
水煮蛋中营养丰富，包括有蛋白质、胆固醇、单不饱和脂肪酸以及维生素A、E、B族、烟酸和钙、铁、磷等多种矿物质，其中蛋白质的含量最高，胆固醇次之和部分单不饱和脂肪酸。我们自带卵磷脂、甜菜碱等这些对于心脑血管健康十分有利的成分，你还怕啥。再说鸡蛋中的脂肪酸可是以单不饱和脂肪酸为主，所以踏实的吃，特别是问题中提到的水煮鸡蛋老好了。
对于正处于生长发育的儿童来说，重要的是促进大脑发育，提高大脑的记忆力等，在这个作用上鸡蛋就是个可以选择的佳品，鸡蛋中富含胆碱物质。按照膳食指南40-50g的话其实只需要1颗就够。鸡蛋是非常优质的蛋白质的来源，去年健身开始火爆，不少健身教练只吃蛋白，普通人也跟风只吃蛋白而丢弃了富含大量营养的蛋黄，可以说是非常可惜了。
煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％，开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。当然它也是很容易被人体吸收的营养物质之一。最后，白水煮鸡蛋中因为维生素C的含量较少，所以我们在吃白水煮鸡蛋的时候尽量配合一些富含维生素C的食物一起服用效果会更好。
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第1个回答 2021-06-01
煮鸡蛋有补肺养血，滋阴润燥，健脾补虚等功效作用，增强免疫力，健脑益智，降胆固醇，对保护肝脏很有效果。特别适宜身体虚弱，老人，小孩等人群。
第2个回答 2021-06-01
1、补充蛋白质，鸡蛋当中含有的蛋白质，和我们身体当中的蛋白质非常相似，如果经常食用能够起到补充蛋白质的作用，特别是蒸煮的鸡蛋，鸡蛋中的营养价值不会流失太多，对身体健康很有帮助。如果平时喜欢锻炼肌肉的男性，每天使用水煮鸡蛋，那么也能起到帮助锻炼肌肉的作用。2、保护视力，医生表示：鸡蛋当中的营养元素，大部分都存在于蛋黄当中，而蛋黄当中含有叶黄素以及玉米黄素，对我们的视力可以起到保护作用，能够预防近视，减缓眼疲劳的作用。特别是学生，以及每天面对着电脑的伏案工作者来说，每天一定要坚持食用水煮鸡蛋。
第3个回答 2021-06-01
健脑益智：鸡蛋中也含有一定量的脂肪，主要存在于蛋黄中，大多数不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体的大脑发育十分有益，食用能起到健脑益智的功效。尤其适合老人和小孩吃。
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