杀鸡后取出来的鸡油，能不能做成美食呢？

Question

如题所述

Answer 1

宰杀了两只鸡，取出来好多鸡油，扔了太可惜，怎么吃比较好？

过年啦，无鸡不成宴，而宰鸡得到的鸡油可是好东西，千万不要扔掉。经典名菜鸡油焖香菇，就是指明要用鸡油，具体做法就是：

香菇放入盆里，加入清水浸泡几个小时，用手捏捏，感觉到香菇变软，就是泡发好了。捞出挤干水分，切去蒂。另外，浸泡香菇的水不要倒掉，焖香菇时要用到。

鸡油处理，先把鸡油上面的筋膜撕去，冲洗一下。准备好姜片，料酒，烧锅放入鸡油，加入姜片，料酒，盖上锅盖，转中小火。

鸡油快熬制好的时候会炸锅，听到响声千万别开盖，也不用搅动，鸡油受热会自动浮上油面。响声消失后开盖，盛出鸡油和油渣。

锅留适量鸡油，放入鸡油渣，泡香菇水，加入香菇，糖，烧开后转小火，加盖焖30分钟。

时间到后开大火收汁至浓稠，加入盐，蚝油炒匀，出锅。

鸡油炒菜心

菜心挑出杂质，黄叶，放入淡盐水中浸泡30分钟，然后再洗一次，折断成7厘米左右的段。

鸡油按照上文说的处理好。烧锅倒入适量鸡油，放入鸡油渣，蒜片炒香，接着放入菜心翻炒1分多钟，加入盐，虾皮粉，蚝油炒匀，出锅。

酿豆腐泡

五花肉，鱼肉剁成肉末，加入姜汁，料酒，盐，虾皮粉，蚝油拌匀腌制。

鸡油处理好。小葱洗干净切葱花。韭菜洗干净切小段。糯米洗干净浸泡1个小时后，倒入篮子里沥干水分，然后倒入盆里，加入盐拌匀，腌制10分钟。豆腐泡剪开一个口子。

把肉末，葱花，鸡油，韭菜段倒入糯米里面拌匀，酿入豆腐泡里面。全部完成后，烧开一锅开水，放入豆腐泡蒸50分钟，焖10分钟。

红烧大白菜粉丝

鸡油按照上文说的方法处理好。大白菜洗干净切段。粉丝浸泡至软，捞出沥干水分。

烧锅倒入鸡油，放入大白菜翻炒2分钟左右，加入适量清水，生抽，糖，盐，烧开后放入粉丝烧3分钟，收汁至浓稠，出锅。

Answer 2

鸡油不可以做成美食，因为太过油腻了对身体没有好处。杀鸡后取出来的鸡油，无法做成美食太过油腻，但可以将其炼化成液体油，在吃面的时候或者炒菜起锅时放入，起到调味的作用。