乌鸡和人参煲汤，全身暖暖的，手脚都不会冰凉，非常适合这个寒冷的冬天，乌鸡汤是我家时常会做的，鲜味足、口感好，营养也不会被流失，煲乌鸡汤的时候多数人为了去除其异味，便会选择焯水这一步，但其实不可让乌鸡焯水，我们在下锅炖汤前多加1个步骤，做好的乌鸡汤口感和营养都能被保留下来，下面我便会将人参乌鸡汤的做法分享给大家，一边吃肉一边喝汤，别提多过瘾了，让家人全身都暖暖的，特别健康。
备用食材：乌鸡600克，人参1支，生姜1片，红枣30克，食盐2克；
制作过程：第一步，乌鸡一只，去内脏，仔细清洗干净，将乌鸡斩成块，将乌鸡放入一个大碗中，加上没过乌鸡的凉水，浸泡30分钟，中途看到变成血水；
第二步，需要将水换掉，保持水的干净，浸泡好后，将乌鸡用清水冲洗干净，控水待用，新鲜人参一只，处理干净，红枣几个，洗净后去核；
第三步，待将所有的食材处理好，便可煮汤，将乌鸡、红枣和人参一同放入在锅中，一次性加足水，冷水开始炖煮，同时生姜一小块，切成片，也放入在锅中；
第四步，大火锅烧开后，转小火慢炖，最好可以用砂锅，待将汤炖了一个半小时的时间，鸡肉软烂了，汤也炖好了，这个时候加上一点点食盐调味；
第五步，可以继续煮几分钟入味，汤便做好了，关火，将炖好的乌鸡汤盛出在碗中，趁热喝，特别鲜。
总结：鲜味十足的乌鸡汤，我们自己在家就能做，比饭店的好喝，而且用料也放心，乌鸡用来炖汤非常合适，可以将营养充分保留，而且汤的口感也不差，乌鸡、人参和红枣做搭配，这汤隔三差五喝一次，暖身更暖胃，冬天别总喝白开水，将其做成汤，口感美味、价值高，家人更爱喝，充分补充其中的营养，且还可在不用强求的情况下让家人喝水，是个非常不错的选择，非常建议大家学习人参乌鸡汤的做法，相信你的家人也会非常喜欢。
烹饪小技巧：1、煲乌鸡汤，别再焯水了，焯水后的乌鸡部分营养会流失，其实在下锅前多加1个步骤，将乌鸡放入冷水中浸泡，可以将其中的血水泡出，但却不会流失营养，这样处理后的乌鸡再用来炖汤，口感会好许多；
2、红枣记得要去核后煮汤，否则容易干燥上火，加上几片生姜可以帮助去除腥味，炖汤要用冷水下锅，并且保证细火慢炖，这样炖的鸡汤口感和营养都很好，炖鸡汤最好可以用砂锅，炖汤效果更好；
3、炖汤的水需要一次性加足，不要出现中途另外加水的情况，否则汤的价值会受到影响，另外加盐需要在出锅的时候再放，如果盐放得太早，肉不容易炖烂，而且其中的蛋白质也不容易被释放出。
2、锅内加入清水，冷水放入乌鸡（冷水放入乌鸡可以让鸡肉更紧，更有嚼劲）和料酒（料酒有去腥的作用）
3、焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样才能去除鸡肉中血水和脏物，否则时间短焯水就没有意义了）
4、准备一个电饭煲，先加入适量的清水（水要多一些，加水只能加这一次，中途不要再次加水，影响乌鸡汤口感），放入乌鸡、生姜葱
5、最后一步就简单了，按煲汤键煮一个小时（这一步要把鸡肉煮熟煮透，煮出鸡肉本身营养），然后放入枸杞焖十分钟，再放入盐、鸡精、味精调口即可食用啦（口味淡一些，以清爽清淡为主）