肉沫豆角做出来有苦味，究竟是哪一步出了错呢？豆角还有其他吃法吗？

Question

如题所述

Answer 1

家常小炒肉沫长豆角做出来的有苦涩味是哪一步出了错？长豆角还有其他的哪些食用方法吗？猪肉1块，酸豇豆适度，大葱1根，大蒜5瓣，干红辣椒2个；最先将自身腌制的酸豇豆取出二根，择去两边的须根，将放在一个比较大点的容器里，加上温水，泡浸一会，再将酸豇豆仔细清洗干净，沥干水；切成小碎粉用就能，并将大葱取葱根，切过才能够末，大蒜剥皮切成末，干红辣椒切成段儿用，一小块猪肉，用温水冲洗干净后，沥干水，切碎肉沫用。

备齐所有食材，将不锈钢锅置放火上，烧开后，加上食用油，放入葱蒜和辣椒，油曝出在其中的香气后，放入提前剁比较好的肉沫，用大勺快速滑散，此外滴进少许米酒和生抽酱油。

炒匀，促进肉沫上色，再将酸豇豆放入锅中，爆红快速地爆锅一会儿，接着上滴些许的鸡精，当然如果实在不太喜爱，也可以不放，炒匀后，就能歇火，将做好的肉沫酸豇豆盛存在菜盘里享有。

肉沫酸豇豆是一道非常受大家喜欢的食物，将长豆角根据独特烹调生产流程制作而成，保存时间常，又具有口感，而做好的酸豇豆与猪肉也是非常传统的搭配，酸豇豆的脆爽进味与鲜香的猪肉彼此之间融合，促进整道菜的口感提升了不少，特别适合做一道健脾胃开胃下饭菜凉菜，这道大米饭恋人“肉沫酸豇豆”。

扁豆角炒之前理应用开水焯一下，好熟又不会有苦涩味。事实上生炒扁豆角的确有一点点微苦的味道，倘若炒不太熟，胃肠不好的人吃了会腹泻。扁豆角炒之前理应用开水焯一下，好熟又不会有苦涩味。事实上生炒扁豆角的确有一点点微苦的味道，倘若炒不太熟，胃肠不好的人吃了会腹泻。

Answer 2

肉沫豆角做出来有苦味，究竟是哪一步出了错呢？豆角还有其他吃法吗？豆角发苦是由于豆角内含有皂素的缘故，皂素味苦而辛辣，对黏膜有刺激性，将酸豆角事先放在水中浸泡一会，这样便会去除一定的盐分，以及苦涩味道，经过炒制，酸豆角的口感才会更好。凉拌豆角在饭店里也是点菜率很高   

Answer 3

肉沫豆角作出有苦味，应该先先把豆角用下锅焯水，或者在焯水的过程中放入一些盐，可以煮熟之后用香油葱蒜末进行凉拌。

Answer 4

有苦味就是我们在做这道食物时豆角没有进行焯水导致的。豆角其他吃法有：焖面，我们拿豆角、土豆、手擀面来制作；腌制酸豆角。需要的材料有大缸跟适量醋以及相关发酵菌。