半成品油条可以直接下火锅。火锅油条又叫茴香小油条,人们吃火锅时常常会点一盘茴香小油条,茴香小油条即可涮着吃,也可以直接食用,已成为火锅店很受食客喜爱的一道美食。海韦力酥脆油条膨松剂是专用于炸制无铝油条的膨松剂,其最大的特点就是炸制的油条口感酥脆,十分适合茴香小油条的制作。
半成品油条的做法
面粉的选择很重要,小油条要选择中低筋面粉,筋度过高的面粉会造成炸制的小油条不起个,吃起来口感也不酥脆,特二粉均为中低筋面粉,另外建议选用油条专用粉。
和面添加鸡蛋和食用油不仅可以增加小油条的营养和风味,而且炸的小油条口感也十分酥脆,建议炸制小油条同时添加鸡蛋和食用油。需要注意的是加入鸡蛋和食用油要注意调整和面用水量,面团过硬和过软都会影响小油条的制作。
海韦力酥脆油条膨松剂十分适合炸制茴香小油条,其使用量为2.5至3%以面粉计。小茴香的用量一般为1.5至2%,用量可以根据实际需要添加,需要说明的是使用前要先炒制,一般炒到用手一捏就碎,然后擀碎备用。