蒸馒头时，有人放白糖，有人放碱面，到底应该放什么？

Question

如题所述

Answer 1

馒头加糖:众所周知馒头都是由酵母菌来发酵的，在发酵的历程中添加白砂糖，可以给酵母菌给予营养物质，可以放它获得更平稳的发酵，自然，北方人喜爱吃甜食，因此她们做的馒头都是会较为口味淡的口味的，必须依照自己的味道来加上糖，我一般都是加一勺子，推动发酵就可以！

馒头放碱：馒头一般放碱都是面糊发酵过多了，变味了，就必须用食用碱来中合怪味（娴熟用碱的才会了解碱的使用量），可是很多人都说碱吃多了对身体有危害，因此如今几乎都不容易备至碱来做馒头，发表了也只有丢弃，或是做其他物品，还有一个必须用碱来揉面的也是用“发面发酵”，由于发面发酵自身就含有与众不同的“臭脚丫”怪味，因此就必须用碱来中合，这发面的传统手艺，如今仅有东北人或是常常做点心的优秀人才会制造了，一般人都把握不了这碱的使用量，造成这老技艺的消亡

在当代人的衣食住行情况下，加糖的馒头比比较合适当代人的生活习惯，由于大家都重视身心健康，担心常常服用到碱得话，会对身体产生损害，因此大伙儿都是会防止这类添加剂的食品类，可是在上一代，大家都是吃着“发面”加碱制成的馒头，来日常生活的，每一个时代的人，吃的挑选也是会大大不一样啊！

做馒头时，最先要醒面，在方面的水中加糖、酵母菌，苏打、纯蜂蜜、少量盐。放苏打可以中合酵母菌的苦涩味。合好面后，在二十五度至三十度中间放三个钟头。随后再揉一次面，以后再切割成馒头状面糊。放进笼屉。在蒸笼中置放三十分钟，等馒头彭涨一倍大过，就可以开枪蒸馒头了。蒸十五分钟后，熄火。在铁笼里放五分钟后，做好了。

Answer 2

放碱面。蒸馒头时放少许碱面可以让馒头更蓬松软和。喜欢甜的，也可以放糖。

Answer 3

一般来说放白糖会比较好，能够促进发酵，只有产生酸味的时候才需要放碱面。

Answer 4

在蒸馒头的时候应该放碱面，这样在蒸出馒头的时候才会特别的虚，特别软，而且还会非常好吃。