蒸粘豆包下面垫什么纸

Question

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Answer 1

蒸粘豆包下面垫防粘油纸。蒸粘豆包的时候经常会出现粘底的情况，所以有经验的人都会在蒸格上线铺一层防粘油纸来隔着。笼屉纸其实是一种油纸，也叫包子纸，有不错的防水，吸水效果，所以通常会被垫在面点下方。我们除了蒸包子会用这类纸，蒸馒头，做饼干，蛋糕等等也都会用到这类油纸。我们在吃的时候撕掉这层垫纸即可。

蒸粘豆包的做法介绍

前一天晚上将所有豆类洗净，加水浸泡。第二天发现豆类开始泡发之后，再次冲洗一下，放到电饭煲里，加水 跟蒸米饭水量差不多，开启煮饭模式。红枣洗净，去核，葡萄干切碎，按照配方，称量红糖、白糖，混合均匀。称量糯米粉一旁备用。

将电饭煲里的豆类趁热与红枣葡萄干混合均匀，迅速加入红糖白糖，利用余温将糖均匀裹在馅料上。戴一次性手套，少量多次加入糯米粉，每次搅拌后用手抓攥一下。当感觉馅料十分粘手，则继续加粉；当感觉馅料不再粘手，并且可以用手攥成一团一团的时候，停止加粉。

将馅料用手掌攥成圆形团子，外面滚上一圈糯米粉，再次攥紧实，拍掉多余浮粉，然后再滚一圈粉，拍掉浮粉，放入锅中。粘豆包底部铺油纸或笼布防粘。锅内加足量水，冷水上锅，蒸40至45分钟后关火。此时不要打开锅盖，关火焖5至10分钟。