【实用分享】武夷岩茶和铁观音有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

武夷岩茶与铁观音，两种中国著名的乌龙茶，各自独具特色。要区分它们，可以从采摘、萎凋、做青、发酵、炒青、揉捻、干燥以及茶形和滋味等多个方面来审视。

首先，采摘上，武夷岩茶倾向于采摘大开面至中开面的茶叶，第一叶和第二叶的比例需保持在1:1至1:2，而铁观音则以小开面到中开面为主，比例相对较小。

在萎凋过程中，武夷岩茶的去除水分程度较重，叶片顶端下垂明显，约百分之十到十五的水分，而铁观音的萎凋程度则较轻，只需去除较少的水分。

做青上，武夷岩茶摇青次数多，速度慢且时间短，而铁观音的摇青次数较少，但转速快，时间较长。

发酵程度上，武夷岩茶发酵程度较高，达到三分红七分绿，铁观音则发酵较轻，保持二分红八分绿。

炒青方面，武夷岩茶高温炒青，焖透时间短，铁观音虽然也是高温，但焖透时间较短。

揉捻和干燥上，武夷岩茶热揉、快揉、长揉，且低温慢焙后还需吃火；铁观音则热揉、快揉，短揉后只需低温慢焙，无需吃火。

茶叶外形上，武夷岩茶有绿叶镶红边，汤色金黄，而铁观音叶片黄嫩，红边鲜亮，汤色淡黄透亮。

滋味上，武夷岩茶滋味浓醇，果香明显，叶底肥嫩，铁观音则滋味鲜爽，带有奶油香，叶底黄嫩。

包揉方式，武夷岩茶不包揉成条，铁观音则需要包揉，形成独特的蝌蚪状紧结外形。

尽管都属于乌龙茶，但武夷岩茶和铁观音在制作工艺和特色上有着显著的区别，武夷岩茶代表了闽北乌龙，铁观音则象征着闽南乌龙的独特风味。通过这些差异，您可以更好地理解和欣赏这两种茶的独特魅力。