回民菜谱家常菜做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

回民家常凉拌鸡的制作步骤如下：
首先，准备土鸡800克。
接着，调制辅料：适量菜籽油、2茶匙盐、2克白糖、3克味精、1根大葱、5根香葱、30克姜、适量辣椒粉、2茶匙花椒粉、3茶匙熟白芝麻、1茶匙香醋、1茶匙生抽。
然后，将土鸡清洗干净后，放入沸水中煮至刚开，立即捞出。
再次将土鸡放入沸水中，转小火慢煮至鸡肉约9成熟，大约需要2小时。煮熟后捞出，用凉水冲凉备用。
将香葱洗净切成长段，姜洗净切成大块，大葱洗净切成丝。将熟白芝麻和辣椒粉混合装入碗中，确保它们均匀分布。
在锅中倒入适量菜籽油，加热至7成热。放入香葱和姜，炸出香味后捞出丢弃。
将热油倒入装有辣椒粉的碗中，迅速搅拌均匀，制成调味红油。
将煮熟的土鸡切成条状。
在碗中加入盐、白糖、味精、几滴香醋和生抽，再加入少许鸡汤，搅拌均匀形成调味汁。
将切好的鸡条放入大碗中，加入花椒粉、大葱，倒入调味汁，拌匀确保每一块鸡肉都裹上调味汁。
最后，加入冷却后的红油，再次拌匀即可。
这样，一道美味的回民家常凉拌鸡就完成了。