第1个回答 2024-03-11
需要。赤松茸，别名皱环球盖菇、大球盖菇，球盖菇科，球盖菇属。其菇富含蛋白质、多种氨基酸、多糖、矿质元素、维生素等生物活性物质，菇色艳丽，盖厚柄肥，肉质滑嫩、食味清香，有滋补身体、软化血管，提高人体抗病毒、抗细胞突变、增加免疫力的功效。赤松茸在烹饪前通常需要焯水。焯水可以帮助去除赤松茸中的杂质和异味，使其味道更加纯正。焯水的具体步骤包括将水烧开后下入赤松茸片，煮1分钟左右，然后捞出并放入冷水中投凉，沥干水分备用。此外，焯水还有助于去除草酸、嘌呤、亚硝酸盐等成分，以及祛除异味，使赤松茸色泽更加鲜艳，口感更脆嫩，并且更容易吸收调味料的味道。