对食品专业的认识和理解：是一门涉及食品生产、加工、保藏和流通等领域的研究专业。
一、食品科学与工程：
食品科学与工程是研究食品的生产、加工、贮藏、运输、销售等相关科学问题的学科。该学科主要包括食品化学、食品微生物学、食品工程等专业方向。
食品化学专注于研究食品的组成成分、化学性质及其变化规律，以及分析和检测方法等；食品微生物学则关注于研究食品中的微生物种类、特性以及对食品品质和安全的影响；食品工程则涉及食品的加工技术、设备设计、工艺流程等方面内容。
二、食品质量与安全：
食品质量与安全是食品专业中一个非常重要的领域。该领域主要关注食品的质量标准、检验方法、质量控制技术以及食品安全问题的预防和控制。食品质量与安全专业包括食品质量与安全检测、食品质量与安全管理等方向。
食品质量与安全检测侧重于研究食品中可能存在的有害物质的检测方法和技术，以保障食品的安全性；食品质量与安全管理则关注于建立和完善食品质量管理体系，确保食品生产过程中的质量控制和风险管理。
食品专业学科特点：
1、跨学科性
食品专业涉及到化学、生物学、物理学、环境科学、工程学等多个学科领域，具有跨学科的性质。
2、应用性
食品专业注重理论与实践的结合，要求学生掌握实际操作技能，具有将理论知识应用到实际生产中的能力。
3、安全性与卫生性
食品专业在食品安全和卫生方面有着很高的要求。学生需要了解食品安全的法律法规，掌握食品加工过程中的卫生要求和食品安全控制技术，以确保食品的安全和卫生。
4、创新性
随着人们对食品的需求不断变化，食品专业需要不断创新和发展。学生需要关注食品领域的最新研究成果和技术进展，具备创新思维和研发能力，以适应市场的变化。
5、国际性
食品专业具有国际性的特点。由于食品工业是一个全球性的产业，学生需要了解国际食品标准和贸易规则，以便在全球化的背景下进行食品研发和贸易。