饿字的拼音是è。
资料扩展：
饿，汉语一级字，读作饿（è），本义指饥之甚。按：在古代，“饥”与“饿”存在着程度上的差别。“饥”指一般的肚子饿；“饿”是严重的饥饿。
饥饿一般指的是人在身体上出现的饥饿的感觉，人在这时候就会想吃东西。在古代，“饥”与“饿”存在着程度上的差别。“饥”指一般的肚子饿；“饿”是程度很严重的饥饿。如今，“饥”和“饿”两个字已经混为一谈，合成为一个词，可用来表示任何状态任何程度下的饥饿感。
代谢特点：
1.肌肉分解加强，释放出的大部分氨基酸转变为丙氨酸及谷氨酰胺。
2.糖异生作用加强。丙氨酸在肝脏中受胰升糖素的调节，显著加速糖异生作用。肌肉形成的谷氨酰胺被肠粘膜摄取，转变成丙氨酸，经门静脉入肝，是糖异生的又一来源。可见饥饿过程糖异生主要在肝内进行（约占异生糖的80%，其余20%在肾皮质进行）。
3.脂肪分解加速，血浆中甘油与脂肪酸含量上升，结果仍是糖异生加强。因为甘油可直接生成糖，而脂肪酸既可提供糖异生的能量，又可生成乙酰辅酶A而促进氨基酸、丙酮酸、乳酸等的糖异生作用。
由脂肪分解的脂肪酸，约有1/4在肝中转变为酮体，因而饥饿时血浆酮体可增高几百倍。脂肪酸和酮体成为心肌、肾皮质和骨骼肌的能源，一部分酮体也可被大脑利用。
4.组织利用葡萄糖减少，原因是组织氧化和利用脂肪酸及酮体加强，生理意义在于减少来源已受限制的葡葡糖，而转向动用脂库脂肪，因为人体储备的脂肪按等热价计，远比储备的糖原为多。
由此可见，饥饿时糖异生加强，利用葡萄糖减少，有利于维持血糖水平，这对维护大脑、中枢神经的功能极为有利。值得注意的是由于心肌利用营养物质的适应性极强，所以在饥饿期心肌及时转向利用血中浓度很高的酮体，从而有效地进行自身生理性保护。
在饥饿过程中，由于生化代谢的激烈变化，人体必然产生体脂消耗和肌肉分解而引起消瘦、乏力，生理上必需的热能主要来自脂肪和蛋白质分解，血中酮体上升，可能发生酮症及酸中毒。对饥饿病人补充葡萄糖是“雪中送炭”，不但能防止酮症及酸中毒，而且每100g葡萄糖即可节约肌肉蛋白质50g，免遭作为燃料分解。