铁锅老是粘锅，可以尝试以下这个方法：
1、首先，我们先在锅里倒入一些白醋。注意不用太多，大概半勺左右即可。
2、然后，我们再往锅里加一点食用盐，一小勺即可。白醋可以软化顽固污垢，盐能够加快软化。
3、接着，往锅里倒入一点温水。这里大家要注意，不要倒入冷水。
4、然后，泡5分钟左右后，我们只要用一根小饭勺，就可以轻松地刮去粘在锅底的锅巴了。这样做，一点也不会伤锅。
5、最后，我们只要用清水再轻轻刷下锅，就可以了。
温馨提示：如果大家家里的锅，特别容易粘锅，建议大家在炒这种有淀粉的菜之前，先在锅里倒入油。等锅热了，旋转锅，将油覆盖到锅的表面，形成保护膜。锅热了把油倒出，再倒入冷油，这样炒菜就不容易粘锅了。
希望以上方法能够帮到你，祝您生活愉快！~
中式烹饪讲究“凉油滑肉、热油炒鸡蛋”。这里面有很多烹饪技术要点，总结为：提前炙锅、凉油荡锅、热锅凉油。提前炙锅，先空烧锅体，把锅体温度先提高上来，这时锅体温度几百度。先盛入100克植物油，旋转锅体，用凉油荡锅，一是可以降低一部分锅体温度，也是一个用油滋润锅体的过程。把荡锅的植物油倒回油盆，再盛入炒菜所需的凉油，这时油温差不多正是四到五成热油温，这就是所谓的热锅凉油。
这时再下入切好的肉片、肉丝，锅体、植物油、肉片会形成一个温度差，热力的方向是从锅体向上涌动的，这样炒肉就不会粘锅了。有了植物油的温度缓冲，使锅体温度不致于过高，又恰能使接触锅底的肉片、肉丝凝固。这也是中式烹饪的精髓：提前炙锅、凉油荡锅、热锅凉油。
另外，铁锅初次保养之后，效果绝对不次于不粘锅。以后，每次炒完菜之后，要么立即刷洗干净，放在灶上空烧烤干；要么直接不刷洗，带着炒菜的锅底，现用现刷；这两种办法都可以起到很好的防止铁锅生锈的作用。铁锅最忌刷洗干净后，锅里面带着一层水，一会儿的功夫就生出一层暗黄的铁锈，还带有浓郁的铁锈重腥味。
除了这个之外，还可以在洗干净的铁锅里倒入少量白醋，加热到滚烫后关火。用刷子蘸着白醋使劲刷铁锅的表面，刷几遍之后再把白醋倒掉，清洗干净。继续大火加热铁锅，直至锅面的水分全部蒸发干净，此时倒入食用油，像上面那个操作一样，把油滑过整个锅面，几分钟后关火，把油倒出来，然后清洗干净。
最后提醒一下大家，虽然铁锅很抗造，但是在日常洗锅时最好不要用钢丝球使劲刷洗，因为这样会破坏掉铁锅长期使用后产生的油膜，从而导致粘锅。
第二：这个方法适合在大饭店里面的人用，如果是在烹炒的时候，油温高的话，食材与这么高的油温相碰撞，它就不容易粘锅。我们平常自己在家做的话，有温度会要求比较低一点，这样子我们放在大铁锅里面的食材，因为没有足够的热量，就会粘在锅上面。这就是我们，买的大铁锅，总容易粘锅的原因。如果自己是在大饭店里面的话，就可以尝试一下这个小方法，很有用的哦。
第三：这就是需要我们的耐心了，要时不时的对我们买的大铁锅进行保养，一说到保养，可能有很多人都不乐意了，自己还没时间保养呢，还保养锅呢。但毕竟我们每天都是用这个大铁锅做饭吃，每一口饭都是要进入到我们的身体里面的，所以一定要按时对大铁锅进行保养哦。这个保养的方法和我们的第一个方法是一样的，都是把它，烧得通红，然后在水里面过一下，再涂上油，再去洗。只有这样，铁锅才不会粘锅。
前面的三个小方法，做起来都会比较麻烦一点。现在就来说一个比较实际的，方便大家在家里面操作的小方法。我们平常在上完菜以后，都会习惯性的立马洗锅，会用一些清洁球或者是洗洁精。其实这是因为长时间这样清洗我们的大铁锅才会出现粘锅的现象。要想让它不粘锅，就不要立马洗，也不要用清洁球和清洁剂，可以时不时的用一点肥膘，保养一下，用玩具后，然后把水擦干，把铁锅放在火上面烧干就可以。本回答被网友采纳
现在我们大多数人都是在用铁锅炒菜，因为其他的金属制品，可能还有很多的不知名物质，如果自己使用不当的话这些，可能对人体有一定的伤害。相比于用铁锅炒菜就比较健康，而且用铁锅做出来的饭，似乎就是比其他锅做出来的饭，味道要更香一点。但铁锅的使用时间长了之后，大家就会发现，它总是会粘锅，很多人都不知道该怎么办，今天就告诉大家三个小方法，能够轻松解决它哦，别怪我没告诉你。
第一：要想让铁锅不粘锅，在刚买回来的时候，我们就应该做一些处理。可以点一堆火，然后把大铁锅放在上面，烧得通体通红，每一个部分都不能落下哦，这个过程就像是一家的人们在打铁的时候一样，可能这个时间会持续的比较长一点，要有耐心哦。等到铁锅都变成红色以后，再用冷水冲洗，最后再用一些食用油涂满整个大铁锅，等待五六分钟左右，再用清水把它清洗干净。这都是一些饭店推大铁锅的一种保养，这样在以后就会减少粘锅的现象。
第二：这个方法适合在大饭店里面的人用，如果是在烹炒的时候，油温高的话，食材与这么高的油温相碰撞，它就不容易粘锅。我们平常自己在家做的话，有温度会要求比较低一点，这样子我们放在大铁锅里面的食材，因为没有足够的热量，就会粘在锅上面。这就是我们，买的大铁锅，总容易粘锅的原因。如果自己是在大饭店里面的话，就可以尝试一下这个小方法，很有用的哦。
第三：这就是需要我们的耐心了，要时不时的对我们买的大铁锅进行保养，一说到保养，可能有很多人都不乐意了，自己还没时间保养呢，还保养锅呢。但毕竟我们每天都是用这个大铁锅做饭吃，每一口饭都是要进入到我们的身体里面的，所以一定要按时对大铁锅进行保养哦。这个保养的方法和我们的第一个方法是一样的，都是把它，烧得通红，然后在水里面过一下，再涂上油，再去洗。只有这样，铁锅才不会粘锅。
前面的三个小方法，做起来都会比较麻烦一点。现在就来说一个比较实际的，方便大家在家里面操作的小方法。我们平常在上完菜以后，都会习惯性的立马洗锅，会用一些清洁球或者是洗洁精。其实这是因为长时间这样清洗我们的大铁锅才会出现粘锅的现象。要想让它不粘锅，就不要立马洗，也不要用清洁球和清洁剂，可以时不时的用一点肥膘，保养一下，用玩具后，然后把水擦干，把铁锅放在火上面烧干就可以。
这4种小方法，前三种都比较适合，大饭店里面的大厨用，最后一张就比较适合自己家里面用了。经常的用肥膘来保养一下自己的大铁锅，炒出来的饭菜无论是味道还是口感都会更加鲜美哦。如果你的家里面的大铁锅也总是粘锅？不妨尝试一下这几个小方法，真的可以轻松解决这个问题，别怪我没有告诉你。