烤面包制作

Question

如题所述

Answer 1

居家烘焙越来越受到很多人的欢迎，今天给大家推荐几种简单易做的面包方法。大家有时间可以试试看~

第一道：蔓越莓吐司

点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类，每一口都是满足。

具体制作方法

第一步:准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。

第二步:将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。

第三步:将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑，用手可以拉出很薄的膜。

第四步:将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。

第五步:第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。

第六步:将面团从面包机中取去。揉至气体排出。

第七步:分成三个相同大小的面团。

第八步:取一份面团，擀成宽约8厘米的长条。

第九步:由一头卷起来。

第十步:将三个面圈依次放入面包模具中.进行第二次发酵。发酵至模具9分满时，盖好盖子，放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。

第十一步:取出放凉，切片即可。

小提示

1、 如果没有面包机，可以用手和面。只要有耐心，味道是一样的好~

2、 蔓越莓可以用葡萄干代替。

第二道：花形面包

推荐理由：外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。

具体制作方法

第一步：准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。

第二步：将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分钟左右）。

第三步：将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。

第四步：面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大。

第五步：将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。

第六步：将面团分成八个份量大小一样的小面团（每个面团大概重65克左右）。然后用棉布覆盖，静置15分钟左右。

第七步：将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。

第八步：取适量的红豆沙搓成15cm长的条，放在面皮上，把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边，切成间隔一样宽的小条，如图所示。

第九步：把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上，如图所示。

第十步：把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的两倍大。

第十一步：将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱，上下火、170度、烤15分钟即可。

小提示

1、 买不到做面包用的高筋面粉，就直接用饺子粉。效果一样滴。

2、 红豆沙在超市也可以买的到。

第三道：原味面包棒

这款面包吃拿很方便，蘸上果酱吃非常适合。如果吃腻了面包片，可以换一下面包的形状，肯定非常受家人喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。高筋面粉300克、白糖20克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶150毫升、黄油30克。

第二步：将牛奶、鸡蛋、砂糖、盐、高筋面粉、酵母粉依次放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑，大概二十五分钟左右。

第三步：将黄油放入面包机内。

第四步：揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。

第五步：面团第一次发酵，发酵至原体积的两倍大，大概需要五十分钟到一个小时。

第六步：将面团从面包机中取出，用拳头按压面团以排出气体。然后进入第二次中间发酵十五分钟。

第七步：发酵结束后，将面团擀成面饼。大概是15*35CM大小。

第八步：将面团切成15*2.5CM大小的面包条，然后将面包条放入烤盘中。

第九步：用筷子最细的一头在面包条上扎一排小孔。然后进行最后一次发酵，大概需要四十分钟左右。

第十步：烤箱上下火、180度预热十分钟，然后将面包放进烤箱内，烤15分钟即可。

第四道：菠菜法棍面包

法棍，一款非常健康的面包。它的用料中没有加任何糖，相应热量也就低许多，日常做为主食也很合适。

具体制作方法

第一步：准备食材。主料：高筋面粉300克、低筋面粉75克、食盐3克、干酵母粉4克、橄榄油5毫升、35度左右温水225毫升、柠檬汁2克 辅料：新鲜菠菜150克。

第二步：将所有主料放入面包机内。

第三步：选择和面键（大概和面三十分钟左右），揉自面团表面光滑后停止，等待发酵。

第四步：趁面团发酵的时间，准备辅料。将菠菜放入开水中焯一下，捞出后过凉水，然后用力拧出水份，切成菠菜碎备用。

第五步：面团发酵至原体积的两倍大时，就表明第一次发酵已经可以了。

第六步：将面团从面包机中取出，用拳头按压排出气体。

第七步：将菠菜碎包在面团中，揉至菠菜与面团匀均的融合。

第八步：将面团分成三份重量相等的面团，然后静置15分钟。

第九步：取一份小面团，然后擀成20CM*10CM的长方形面饼。

第十步：将面饼从一边卷起，然后将缝隙处用手捏紧。如图所示

第十一步：将面团放入法棍模具中。

第十二步：进行第二次发酵，然后在面包表面斜的划三道口子。

第十三步：烤箱上火250度、下火200度，预热五分钟后，将面包放入烤箱底层，然后在烤箱的最上层放一个空的烤盘，里面倒入50毫升左右的热水。合盖烤20分钟左右后，再将最上层的空烤盘取出，合盖再烤20分钟即可。

小提示

1、这些用料可做三个20CM长的法棍面包。

2、35度左右的温水，如果没有温度剂，可以用手试一下，感觉与体温相当就可以。

3、往面团里加菠菜碎的时候，可能会粘面板。可以用一些干面，但切记不要放太多，不要影响面团的软硬度。

4、如果没有法棍模具，可以使用普通烤盘。

5、往面包上划口子的时候，一定要在烘焙前划。不要划的太早，不然面团会又合在一起。

6、各种鲜榨蔬果汁，果渣中都会保留很多的膳食纤维。大家可以将剩下的果渣揉入此款面包的面团中，烤成各种口味的法棍面包。既不浪费食材，又美味健康。

Answer 2

面包是一种越来越常见的食物，也是一种比较方便也比较受欢迎的食物。很多人为了备不时之需，会在家中购置一些面包，等饿了的时候吃。不过，面包除了可以买，如今不少人有喜欢自己在家中用烤箱来制作面包。那么，烤箱制作面包的具体步骤是什么呢？且看下文介绍。

一、毛毛虫面包

1、首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内，混合均匀。

2、将牛奶和鸡蛋加入，慢速搅拌至无干粉，快速打至面团表面光滑，
3、将黄油加入混合均匀，快速搅打至面团完成阶段。
4、取出面团，揉圆。放置操作台上，基本发酵40min。
5、将面团平均分为五份，搓成20cm长的条状，码入烤盘，醒发60min。
接下来我们制作泡芙酱：
1、将水和黄油放置火上煮沸，
2、将面粉和加入，迅速搅拌至无干粉。
3、将蛋液加入，快速搅拌至粘稠状，装进裱花袋，备用。
4、待面包醒发好后，刷上蛋液，将泡芙酱均匀的挤至面包上，
5、将德普烤箱调至快热档170度烤制16min即可。
6、烤好冷却后，挤入不同的馅料。
二、肉松卷
1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；
2、加入鸡蛋、水和汤种面团，搅拌至面筋扩展阶段；
3、黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；
4、搅拌至能拉出薄膜，取出面团，静置30min；
5、分隔为10个50g大小，揉圆排气松弛15min
6、最后整形长条状，间隔距离相等的摆入烤盘中；
7、放入温度潮湿的地方发酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰；
9、放入预热好的德普烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置凉后，正面朝下，抹沙拉酱，撒肉肉松，卷起；
11、切成合适的大小，两段装饰沙拉酱肉松即可；
三、热狗面包
1.将高筋面粉、酵母、细糖、奶粉、盐放入搅拌缸内，慢速混合2min
2.加入蛋液、水，慢速搅打直无干粉，然后改快速。
3.打至面团表面光滑时，将机器改为慢速，加入黄油，打至看不到黄油时，改为快速；
4.打至面团完成阶段，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可；
5.取出面团基本基本发酵30min，平均分成等量的五份，滚圆，松弛15min。
6.将面团擀开、卷成一个10cm左右的长条，刷蛋液沾满芝麻。
7.芝麻朝上码入烤盘，最后醒发60min。
8.将醒发好的面包，放入烤箱，烤制14min左右即可；
9、待面包冷却后，纵向切开，放入生菜和烤肠，再加上自己喜欢的沙拉酱即可。

Answer 3

可以一片一片撕着吃。说一下具体的制作方法，按照这个配料和克数就能够做出非常好吃的面包了，蓬松柔软，比卖的还香。

【食材准备】

中筋面粉300克，鸡蛋两个，盐2克，酵母粉3克，白糖50克，牛奶100克，植物油30克，黑芝麻一撮。

【烹饪步骤】​

①首先把面粉放入一个大碗中，加入两个鸡蛋，加入2克盐，3克酵母粉，50克白糖，加入100克的温牛奶去搅拌均匀。

②全部搅拌成大面絮状以后，再加入100克温牛奶搅拌均匀，用手和成一个光滑的面团，把这个面团放在案板上，用力的像搓衣服一样去揉搓，揉搓的时间要比较长，最后揉出手套膜就可以了。

③把面团整理好放在碗中，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发40分钟，40分钟以后面团会变为原来的两倍大，这时候就可以取出来。

④面团不需要揉放在案板上，直接把它搓成长条，再切成八个大小均匀的剂子，把每一个小剂子都揉一下，揉成圆圆的馒头胚的形状。

⑤在电饭煲的内胆中刷上一层油，然后把八个小剂子均匀地摆放在电饭煲的内胆中一圈，再盖上保鲜膜，继续醒发至原来的两倍大。

⑥醒发好了以后变得非常大，挤在一起，在顶上刷上一层蛋黄液，注意不要放入蛋清，再撒上一层黑芝麻，然后放入电饭煲中盖上盖子，打开煮饭键。

⑦等电饭煲自动跳闸以后，就可以把面包取出来了，用手按压一下非常的松软，然后用手撕开看一下，就会看到一层一层的，组织非常丰富特别好吃，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】​

⒈做面包揉出手套膜是非常耗时间的，至少要揉上15分钟到20分钟左右，而且要不停的用力的去揉搓，所以这一步千万不要省，否则做出来之后层次不丰富。

⒉酵母粉是起到发酵的作用，所以用温牛奶的时候一定不要超过40°，否则很容易把酵母粉烫死，用不烫手的温牛奶去和面就可以了。

Answer 4

面包的营养成分，有蛋白质、脂肪、碳水化合zhi物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。面包口味很多，也容易消化和吸收，吃起来很方便，在日常生活中尤其是西方颇受人们喜爱。面包的营养组成中淀粉糖约占60%，蛋白质有超过10%，另外还有一定量的矿物质和B族维生素。所以说面包吃起来比馒头要好吃，还舔，但是孩子要少吃，因为甜食容易生痰，长时间吃上火会咳嗽！

【食材】：高筋面粉300g，酵母6g，白砂糖15g，巧克力粉15g，盐2g，鸡蛋2个，纯牛奶200ml，红糖100g，黄油100g

【做法】：

第一：准备一个和面机，没有和面机的就自己手揉搓面团，用和面盆也行，300g高筋面粉倒入盆中，撒白砂糖5g，酵母粉6g搅拌均匀

第二：搅拌均匀，倒入盐2g，搅拌倒入巧克力粉15g

第三：和面机倒入一个鸡蛋，浇灌纯牛奶200ml搅拌

第四：揉搓成外表光滑的面团状，取一块，看看是不是揉搓出膜了

第五：准备黄油100g，倒入红糖100g搅拌成糊糊状

第六：面团揭开保鲜膜，面团发面到2倍大面团状，揉搓擀面杖擀成长面片状

第七：揉搓成长面条状，挖红糖呼呼在面片表层涂抹均匀铺展开

第八：对折折叠成长方形的面段状，切成条状的面条形

第九：取一个面条，对折卷边卷起来面条，顺着手臂卷起来成面团状

第十：团好后备用，醒一下面团，准备烤盘放入吸油纸，摆放在烤盘上

第十一：表层撒白芝麻，刷一层鸡蛋液考出来刚酥脆，放入烤箱160度烤30分钟后出锅

美味的烤面包就做好了，蓬松软糯，柔软拉丝，特好吃！本回答被网友采纳

Answer 5

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。