第1个回答 2020-09-12
深知鸡胸肉的高蛋白营养。有很多小伙伴觉得鸡胸肉不好吃，很容易被煮得又干又老又柴，正是因为鸡胸肉脂肪含量少、组织密集，所以越煮越硬。今天小喵就来跟大家分享两种鸡胸肉的烹调做法，制作出美味的鸡胸肉菜肴，改变大家对鸡胸肉的看法。

首先小喵跟大家分享的是“鸡胸肉咖喱饭”，浓郁香味的口感，小喵觉得可以作为一顿有情调的晚餐，不仅避免了厨房的烟熏味，还能享受异国菜肴。然后再跟大家分享一道“辣椒小炒鸡胸肉”，偏辣口味，很下饭的一道家常菜。
两道菜做起来都不难，咖喱饭比较耗时间，大概需要1小时的烹饪时间，汤汁熬煮至浓稠的过程耗时比较多，需要点耐心。小炒鸡胸肉20分钟左右可以搞定，很适合上班族的一道快手菜，容易学又不复杂，我们一起来看看怎么烹调吧！

【鸡胸肉咖喱饭】
难易度：★★☆☆☆
耗时：约60分钟

/食材/
主材：鸡胸肉300g、胡萝卜1个、土豆2个、洋葱半个；
辅材：咖喱调料、芝士、牛奶、盐、油、生粉；
/步骤/
1.把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块，洋葱切小丁。鸡胸肉用生粉和盐腌制20分钟，这是防止鸡胸肉煮久太老太渣；

2.锅里放水烧开，倒入鸡胸肉，去腥味去血末；
3.用盘子把鸡胸肉捞出来，沥干水；
4.锅里倒油烧热后，倒入洋葱末，翻炒几下出香味；
5.把土豆块和胡萝卜块倒进锅里，来回翻炒；
6.倒入水，水的分量要刚好没过土豆块和胡萝卜块，大火煮开，水没开之前不要搅动；
7.水煮开之后，放入咖喱调料和鸡胸肉，转至中小火，盖上锅盖熬煮；
8.待咖喱料融化，熬煮期间要不停搅拌，防止食材焦底，直到把土豆煮熟。如果水不够，中间可以继续加水；
9.汤汁变浓稠后，加入适量的牛奶，然后继续搅拌，最后收汁即可；
10.用盘子盛出煮好的米饭，然后淋上咖喱汁，摆好盘放一块芝士，拌匀开吃。
/小贴士/
1.咖喱熬煮时间稍微有点长，所以鸡胸肉用生粉点腌一下，才不会越煮越老；
2.胡萝卜和土豆不要切太小块，否则久煮容易煮化，所以尽量切大块一些；
3.熬煮期间，需要不停搅拌，防止锅焦底；
4.放牛奶是为了缓和一下辛辣味，同时让汤汁更加香浓；
5.如果不喜欢吃芝士，可以不放。
【辣椒小炒鸡胸肉】
难易度：★★☆☆☆
耗时：约20-25分钟
/食材/
主材：鸡胸肉300g、青椒2个、红辣椒2个、灯笼椒半个；
辅材：姜、蒜、辣椒豆瓣酱、生粉、生抽、盐、油、料酒。
/步骤/
1.鸡胸肉切丁，所有辣椒都切小块、小段，姜和蒜切末；
2.用生粉、生抽、盐、料酒腌鸡胸肉，去除腥味，大概腌制10分钟；
3.锅里放油烧热，放入鸡胸肉丁爆炒，外表变金黄为止，先捞出盛盘里；
4.就着刚才的热油，放入姜末、蒜末和辣椒豆瓣酱，混合搅拌炒出香味；
5.放入红辣椒、青椒、灯笼椒，翻炒至断青；
6.把鸡胸肉倒入锅里，均匀搅拌，让豆瓣酱都裹在鸡胸肉上，如果觉得有点干锅的话，可以稍微放一点点水；
7.直到鸡胸肉和辣椒都炒熟，就可以了；

8.盛出装盘。

/小贴士/
1.红辣椒和小青椒比较辣，所以小喵少放了一些，部分辣椒用灯笼椒代替，如果小伙伴不喜欢吃辣的话，可以都用灯笼椒，不辣嘴不辣喉；
2.不小心被辣椒辣到手的小伙伴，可以涂抹一些芦荟胶，去除辣椒的辣碱；
3.鸡胸肉先用生粉、料酒等腌制，不仅去腥味，还能保持鸡胸肉嫩嫩的口感；
4.鸡胸肉稍微爆炒久一些，炒出来的口感才好吃，太软或太硬都影响口感，炒至表面金黄就可以；
5.辣椒豆瓣酱小喵放了1-2勺，不宜放太多，不然炒出来的味道齁咸齁咸的，还会有点苦。
第2个回答 2020-09-12
可以做成豌豆鸡丁
食材
鸡胸肉 300g 、豌豆 200g
香菇 30g、红辣椒 10g
葱 5g 、姜 5g、蒜 5g
料酒 5g、盐 2g、胡椒粉 2g
淀粉 3g 、食用油 适量
蚝油 3g、海鲜酱油 少许
步骤
1. 将鸡胸肉洗净切成小丁。
2. 豌豆提前过水焯一下，捞出放一旁备用。
3. 将香菇洗净去蒂，切成小块备用；红辣椒洗净切丁。葱、姜、蒜洗净切末备用。
4. 切好的鸡丁中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉。
5. 搅拌均匀入味。
6. 在锅中放入少许的油，爆炒葱姜蒜碎，再倒入鸡丁。
7. 加入适量的海鲜酱油。
8. 炒均匀后，放入豌豆和红辣椒丁（做给孩子，或者家里人不吃辣的话，可以不加辣椒丁），翻炒几下。
9. 最后倒入蚝油并翻炒均匀即可出锅。
第3个回答 2020-09-12
主料2人份
鸡胸脯肉2块
辅料
干红辣椒50克
脱皮白芝麻10克
麻椒10克
生抽4大勺
凉拌醋2勺
白糖1/2勺
香油1/2勺
味精1克
植物油200克
葱10克
姜10克
料酒10克
步骤1椒麻鸡丝的做法大全
取干红辣椒一大把
步骤2椒麻鸡丝的做法图解
麻椒一小撮
步骤3椒麻鸡丝的家常做法
用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中
步骤4椒麻鸡丝的简单做法
加一把脱皮白芝麻
步骤5椒麻鸡丝怎么吃
炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟
步骤6椒麻鸡丝怎么做
将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好啦
步骤7椒麻鸡丝怎么炒
锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉
步骤8椒麻鸡丝怎么煮
凉好的鸡胸肉取出沥水
步骤9椒麻鸡丝怎么炖
将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中
步骤10椒麻鸡丝怎么煸
调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克，调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油。 烹饪技巧 椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好，推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有，中枪的请举手……所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。
第4个回答 2020-09-12
鸡的胸部肉怎么炒才好吃呢？因为这一部分的肉比较嫩滑，如果炒青菜豆角的话，就太浪费，最好炒一点青椒，最好吃