发面泡子做法

如题所述

1.先揉面:面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里,加水,水不要一次全部加入,少量分次加,一边加一边揉,直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对,可我妈说不需要,这个我保留意见,我还是觉得应该揉光滑。

2.盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。

3.发酵的时候来调馅:猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。

4.用筷子一直朝着一个方向搅拌,直到肉馅变得很粘稠,这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制。茴香剪掉根,洗干净、切碎。切碎以后直接放在肉馅里。

5.包子面也发的差不多了,用手按一下面团,有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面,把面团倒出来。

6.用手捏一小撮小苏打,一丢丢就可以,千万不要多,多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。把面团再次使劲揉,这一步一定要充分的揉,这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。揉好以后盖上盆松弛一会儿。

8.这时候茴香里再放点盐,再来把茴香和肉馅一起搅拌,搅拌均匀就可以了。

9.和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条,再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。

10.把剂子擀开,中间厚,四周薄。茴香馅放在中间,包成包子。手法是左手按着馅,右手转着圈捏褶,其实我也不会包,这里可以看视频。

11.包好以后放在笼屉上,笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。包子放进蒸锅里,盖上盖子。先开小火蒸5分钟,再转中大火蒸15分钟。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-10-30
面泡子是鲁西南地区的一种小吃,按方法制作好之后味道还不错的哟。
食材:面粉500g
鸡蛋1个
盐适中
大葱一颗
酵母适中
油2公分高

方法

1.面粉里放入酵母、盐适量。鸡蛋一个、葱花。搅拌均匀。

2.加入水搅拌成稠面糊,像咋丸子样的面糊,加入筷子可以立一会、夏天可以稠一些,冬天可以稀一些。

3.静止发酵两三小时,期间用筷子沿着盆沿搅着面搅打两次、待面充分发酵这样,里面都是气泡,就可以炸了。

4.平底锅倒入两公分高的油,待油七分热时倒入面粉。保持中小火就可以了,让面泡在油锅里充分膨胀成大白那样

5.用双手分别拿一根筷子,夹起一小团面,慢慢放入锅中。迅速放满一锅底面泡、

6.等两面金黄时捞出就可以了

7.完成。可以吃了
注意事项
放面时有些小技巧,就是不要把面一下子全部投入,而是先放入下半部分,然后等一两秒钟,再把剩下的放入本回答被网友采纳
第2个回答  2024-05-17
想要做出松软可口的发面泡子吗?快跟上我的步伐,我将手把手带你踏上美味之旅!
第一步,唤醒酵母先生
准备好酵母粉,它可是发面的小帮手。将酵母粉加入温水中,搅拌均匀。静置约10分钟,待酵母粉活化,水面上会出现一层细小的泡沫,就像酵母先生在欢呼雀跃,准备好施展魔法了!
第二步,准备食材,点亮厨房
在酵母先生醒来的我们来备料。面粉、白糖、盐,这些都是发面泡子不可或缺的伙伴。面粉是主角,白糖增添一丝甜味,而盐能提升风味。
第三步,加水揉面,让面粉舞动
将活化的酵母水倒入盛有面粉的容器中。一边加水,一边用筷子搅拌,直到面粉成絮状。此时,你需要换上巧手,将面粉絮揉成一个光滑的面团。别怕黏手,适当撒点干面粉就能解决。
第四步,发酵时间,Let\\\'s relax
揉好的面团需要时间发酵。找个温暖的地方,盖上保鲜膜,让面团安安静静地休息约1小时。温暖的环境会刺激酵母先生们积极工作,面团会慢慢膨胀,产生气孔,变得蓬松柔软。
第五步,排气整形成型,塑造完美
发酵好的面团需要排气,将里面产生的气体释放出来。 用拳头轻轻按压面团,反复几次,直到气体排出。然后将面团揉成长条形,切成小剂子,再揉成一个个小圆球。
第六步,二次发酵,耐心等待
小圆球们也要进行二次发酵,让它们再次长大变大。同样找个温暖的地方,盖上保鲜膜,发酵约30分钟。这一次发酵后,小圆球们会变得更加蓬松,轻盈可爱。
第七步,沸水下锅,见证奇迹
锅中加水烧开,下入发酵好的小圆球。煮至浮起,再捞出沥干水分。圆圆胖胖的发面泡子就诞生啦!
第八步,尽情享用,美味时刻
热乎乎的发面泡子可以搭配豆浆、小菜,也可以直接食用。松软香甜,每一口都是幸福的滋味。
相似回答