煮鱼汤的时候，要掌握什么窍门，煮出来的鱼汤才奶白？

Question

如题所述

Answer 1

鱼肉是我们平时最常见的一种食物，它的肉质是特别鲜美的，而且营养也非常丰富，鱼有很多种做法，有清蒸鱼，有炖鱼塘的，还有把它做成红烧鱼的。其实鱼汤的营养价值是特别高的，它对我们人体有着很大的滋补作用。但是有的人自己在家炖出来的鱼汤并不白，而且味道也不浓。其实在家炖鱼汤也是有小方法的，今天就给大家分享几个小方法，让炖出来的鱼汤的颜色是奶白色的！

其实我们在炖鱼汤的时候，选择的鱼是特别重要的。我们一定要选择新鲜的活鱼，并且是现杀的，新鲜的活鱼被宰杀之后，鱼体内的能量代谢仍然还会存在鱼的体内，可以不让鱼快速的变坏。如果说在宰杀之后立刻烹饪的话。不仅它的口感是不好的，营养成分也不会人被人体所吸收，酸性的肉质会影响消化。最佳的烹饪时机是鱼被杀之后的五个小时之内。开始烹饪可以使鱼的蛋白质分解成氨基酸，这样做出来的鱼肉变得更加的鲜美和细嫩哦！

其实不是每一种品种的鱼都适合做鱼汤，其实鲫鱼是最合适做鱼汤的，因为鲫鱼含有的很多物质成分，以及角质都比较容易溶解，在买鲫鱼的时候，一定要挑选他的身体是扁的，并且颜色要偏白一些，这样的肉质会更加的嫩，在买鲫鱼的可以观察一下鱼的眼球是黑白分明的，这样的就是新鲜的鲫鱼！

买回来的鲫鱼清洗干净后，一定要把它的两面儿煎至金黄，然后放在一个锅中加足水。火候儿开中火就可以。并且把鱼塘熬制的时间也不要太长，否则会影响鱼肉的口感。还可以在熬鲫鱼汤的时候，在里面加入几滴新鲜的牛奶，可以使汤变得更加浓，鱼肉更加的白嫩，而且使汤的滋味儿也会更加的鲜美！

这就是在煮鱼汤的时候一个小窍门，下次在煮鱼汤时可以用一下这个小窍门！

Answer 2

先将鱼放在锅里用猪油小火煎一下，这样汤就会又香又白，也可以在炖汤的时候丢几块豆腐进去，能起到一定的增白作用。

Answer 3

主要是煮的时间达到30分钟，熬出来的鱼汤才是白的。也可以加入豆腐，增加鱼汤的营养。

Answer 4

在煮鱼汤的时候，要将鱼骨放入锅中一起煮，煮的时间也要长，这样煮出来的鱼汤才会是奶白的。