鱼肉是我们平时最常见的一种食物,它的肉质是特别鲜美的,而且营养也非常丰富,鱼有很多种做法,有清蒸鱼,有炖鱼塘的,还有把它做成红烧鱼的。其实鱼汤的营养价值是特别高的,它对我们人体有着很大的滋补作用。但是有的人自己在家炖出来的鱼汤并不白,而且味道也不浓。其实在家炖鱼汤也是有小方法的,今天就给大家分享几个小方法,让炖出来的鱼汤的颜色是奶白色的!
其实我们在炖鱼汤的时候,选择的鱼是特别重要的。我们一定要选择新鲜的活鱼,并且是现杀的,新鲜的活鱼被宰杀之后,鱼体内的能量代谢仍然还会存在鱼的体内,可以不让鱼快速的变坏。如果说在宰杀之后立刻烹饪的话。不仅它的口感是不好的,营养成分也不会人被人体所吸收,酸性的肉质会影响消化。最佳的烹饪时机是鱼被杀之后的五个小时之内。开始烹饪可以使鱼的蛋白质分解成氨基酸,这样做出来的鱼肉变得更加的鲜美和细嫩哦!
其实不是每一种品种的鱼都适合做鱼汤,其实鲫鱼是最合适做鱼汤的,因为鲫鱼含有的很多物质成分,以及角质都比较容易溶解,在买鲫鱼的时候,一定要挑选他的身体是扁的,并且颜色要偏白一些,这样的肉质会更加的嫩,在买鲫鱼的可以观察一下鱼的眼球是黑白分明的,这样的就是新鲜的鲫鱼!
买回来的鲫鱼清洗干净后,一定要把它的两面儿煎至金黄,然后放在一个锅中加足水。火候儿开中火就可以。并且把鱼塘熬制的时间也不要太长,否则会影响鱼肉的口感。还可以在熬鲫鱼汤的时候,在里面加入几滴新鲜的牛奶,可以使汤变得更加浓,鱼肉更加的白嫩,而且使汤的滋味儿也会更加的鲜美!
这就是在煮鱼汤的时候一个小窍门,下次在煮鱼汤时可以用一下这个小窍门!