第1个回答 2015-10-24
红烧鲫鱼
主料鲫鱼3条
辅料植物油3汤匙 精盐1/2茶匙 大葱2段 姜2片 大蒜1头 八角4个 花椒10粒 料酒1汤匙 面粉少许 醋3汤匙 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 热水1壶 白糖1/2茶匙
红烧鲫鱼的做法
1.准备炖鱼佐料：姜片、葱段、蒜片、花椒和八角
2.将鲫鱼处理干净，然后用厨房纸吸干表面水份
3.锅中倒入植物油，中火加热
4.将鲫鱼表皮粘一层干面粉
5.将鲫鱼下锅煎至两面金黄
6.全部煎好后，将鲫鱼码入锅中
7.烹入3汤匙醋
8.加盖焖15秒
9.再烹入2汤匙料酒，加盖再焖15秒
10.然后加热水没过鱼身，加入炖鱼佐料
11.加1/2茶匙白糖
12.加2汤匙蚝油
13.加1汤匙酱油，加盖，中火炖10分钟
14.加1/2茶匙盐
15.开大火将汤汁收浓即可
烹饪技巧 如果想让鲫鱼更入味，可在炖之前，在鱼身上划几刀，炖时也比较省火。本回答被网友采纳