炭焙的茶有独特的茶韵

Question

如题所述

Answer 1

在闻名世界的茶叶产地武夷山，茶香四溢的季节里，炭焙的独特韵味尤为引人注目。四五月的制茶季和现在，都能闻到那带着炭火气息的茶香，宣告着武夷岩茶的精制期已至。

武夷岩茶的制作技艺是中华古代茶艺的瑰宝，陈椽教授曾赞誉其为世界顶尖。独特的“看青做青”半发酵工艺，既保留了茶的香气，又满足了品茗者的双重享受。其繁复的工序包括做青、杀青、揉捻、烘干等，最后还要经过炭焙这一环节，赋予茶品独特的韵味。

炭焙，是武夷岩茶制作中的关键步骤，它讲究经验与技巧。通过上等好炭的余火，焙笼中温度保持在约120度，技艺精湛的师傅们精准控制火候。梁章钜总督曾赞赏武夷焙法，称其为天下第一。炭焙不仅影响价格，更能让顶级武夷岩茶展现出独特的“活”意，这种“活”字，需要在炭焙过程中通过理化变化得以深化。

尽管市场曾对炭焙与电焙有所争议，但有些企业如回春岩茶厂始终坚持传统，如张回春，即使在市场低迷时也坚守炭焙。他认为，茶的“活”在于制作方法的正确，他用心感受每种茶的特性，以炭火烘焙，使茶的内涵得以完美展现。

张回春在炭焙领域的坚守已逾26年，他深信炭焙赋予茶的独特韵味，这正是他钟爱此法并持续追求的原因。每一泡炭焙的武夷岩茶，都蕴含着深厚的文化底蕴和匠心独运的茶韵。