榴莲被誉为“水果之王”,因其浓郁的香味和独特的口感深受喜爱。市场上常见的榴莲品种各有特色,以下将介绍五种主要品种,帮助您在选购时做出明智选择。
1. 金枕榴莲
- 特征:底部尖锐,出肉率高。
- 描述:金枕榴莲是最常见的榴莲品种,平均单果重3-6斤,口感甜润,水分充足。尽管多吃易感油腻,其淡黄的果肉带有轻微纤维感,适合初尝者。市场价格约为20-30元/斤。
2. 干尧榴莲
- 特征:果柄极长。
- 描述:干尧榴莲源自马来西亚顶级猫山王榴莲的嫁接品种,味道虽不及猫山王,但成熟阶段不同,口感亦有所不同,香糯且味道浓郁。
3. 甲仑榴莲
- 特征:上市时间早,果壳较厚,底部向内凹陷。
- 描述:甲仑榴莲是早熟品种,2-3月份上市,单果重3-4斤。比金枕榴莲更甜,口感丝滑绵软,味道更为奔放,但果核较大,出肉率相对较低。
4. 青尼榴莲
- 特征:形状像梨,中间大,两头小,底部平,部分有向内凹陷。
- 描述:青尼榴莲是早熟品种,成熟果肉呈金黄色,肉质纤维少,口感细腻。与金枕相比,气味和口感更为浓郁,价格实惠。
5. 猫山王榴莲
- 特征:果肉金黄色,底部有标志性的五角星。
- 描述:猫山王榴莲是马来西亚顶级品种,榴莲味浓烈,带有奶油香,果肉有凝脂感,口感细腻滑润。极品猫山王榴莲甜中带苦。此前马来西亚禁止带壳榴莲出口,市面上所谓猫山王榴莲多假冒。自2019年起,符合条件马来西亚冷冻榴莲可进口。
挑选榴莲的技巧:
1. 捏尖刺:捏动相邻尖刺,易动表示成熟度高。
2. 看外观:果形饱满,果皮颜色变黄。底部微裂表明成熟,但注意不要过度。
3. 听声音:摇动榴莲,有轻微碰撞声表示果肉成熟。
4. 闻气味:成熟榴莲有独特香味,酒精味表示成熟过度。
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