进行食品感官检验时,对周围的环境有什么要求

Question

如题所述

Answer 1

　　进行食品感官检验时，环境卫生是一个重要的要求。因为任何细微的异味、异色或者异物都会影响我们对食物的品尝和判断。检验环境要求无异味、无尘、无噪声、无霉菌，桌椅等器具也要保持干净卫生。因此，检验场所需要定期进行清洁和消毒，并在人员进入前做好清洁准备工作，保证环境整洁干净。
　　感官检验的另一个重要要求是温度。食品的感官特性直接受到温度的影响。因此，在进行食品感官检验时，温度要求适宜，不能过高或过低。在检测过程中，温度控制合理，一般来说，检验室的温度应该保持在18℃左右，以避免食物受热损失其真实的口感和香气。
　　最后一个环境要求是光线。感官检验需要柔和的光线，因为刺眼的光线会影响视觉感知，并且光线还会影响食物的颜色和外观，进一步影响感官品尝结果。因此，在检验环境中，光线要柔和均匀，避免强光或阴影，也可以采用一些特殊的灯具，如LED灯或日光灯，来提供恰当的光线照明。