玉米面糊饼怎么做，是老北京面馆的那种(上面有韭菜、虾皮)

Question

曾在老北京面馆吃过一种玉米面糊饼，非常脆，上面放有韭菜和虾皮，谁能告诉我做法，我想当个好妈妈，给儿子做早餐用。谢谢啦。

Answer 1

　　鸡蛋玉米面饼

　　材料：

　　鸡蛋：4个
　　白砂糖：100克
　　面粉：200克
　　玉米粉：150克
　　牛奶：250毫升

　　操作步骤：

　　1.把鸡蛋打好备用。
　　2.把打好的鸡蛋和面粉、玉米粉、白砂糖、牛奶在一起搅拌均匀。
　　3.在热锅里倒入适量的油，舀两汤勺左右的面糊，摊成小圆饼，火调到中火。
　　4.把小圆饼烤到金黄时，就可以装盘了。
　　5.瞧，现在你可以吃又香又甜又有营养的鸡蛋玉米面饼了。如果能配上一盘水果和一杯牛奶，那就好了。

　　玉米小贴士：
　　玉米是长寿食品。在世界五个著名的长寿地区中，至少有三个地区的居民以玉米为主要食物。玉米中含有较多的具有抗癌防癌作用的硒与镁。玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的，纤维素含量很高，有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍，含钙量也很高。

　　韭菜鸡蛋玉米面饼

　　材料：

　　韭菜：250克
　　鸡蛋：4个
　　面粉：200克
　　玉米粉：150克
　　盐：适量
　　鸡精：适量
　　食用油：适量

　　操作步骤：

　　1.韭菜洗干净，切成一公分备用。
　　2.鸡蛋打好备用。
　　3.把打好的鸡蛋和面粉、韭菜、盐、鸡精、牛奶在一起搅拌均匀。
　　4.在热锅里倒入适量的油，舀两汤勺左右的面糊，摊成小圆饼，火调到中火。
　　5.当面饼两面都烤到金黄时，就可以装盘了。
　　6.用刀切成小块，配上牛奶和水果，那可是营养丰富味道好哦。如果配上白米粥和一些小咸菜，那可就是地道的中国式营养早餐了。

　　韭菜小贴士：
　　韭菜不但吃起来口感好，还含有丰富的营养物质，具有一定的药用效果，韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压，韭菜中含有大量的膳食纤维，多吃韭菜，对便秘会有明显疗效哦。

　　喜欢吃带有虾皮的，自己再加入虾皮就可以了。

Answer 2

玉米面加水，成坨，糨粥样。太稀要烙很久。锅底放油，要多要均匀。煎熟后要放水汽。有油无水煎出嘎嘎就酥了。