肉用开水烫过会不会流失营养

Question

我会看到菜谱上都说做肉食前要烫一下,我做排骨时也会烫过
但是我在想烫过以后会不会有营养的流失呢?
至今不是很清楚干嘛要烫一下?

Answer 1

　　肉用开水烫过会流失营养的。
　　肉类是饮食均衡的必需品。它营养非常丰富，含有丰富的优质蛋白质，能被人体完全吸收和利用。但是，吃肉还是有一些讲究的，吃肉的方法不当，不仅吸收不到营养，反而对身体有害。
　　对刚买回来的猪肉很多人习惯用热水浸泡一下，说是怕猪肉不太卫生，在市场又有苍蝇等东西爬过也说不定。其实，用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。因为在猪肉里，含有大量的凝固点是15℃～16℃的低温肌溶蛋白，极易溶于水，用热水一泡，可能就溶解流失了。
　　所以我们在生活中，不要用热水浸泡或者冲洗猪肉，而应用凉水快速冲洗干净，煮肉的时候煮熟煮透即可。

Answer 2

　　会流失营养,对刚买回来的猪肉很多人习惯用热水浸泡一下，说是怕猪肉不太卫生，在市场又有苍蝇等东西爬过也说不定。其实，用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分。因为在猪肉里，含有大量的凝固点是15℃～16℃的低温肌溶蛋白，极易溶于水，用热水一泡，可能就溶解流失了。
　　所以我们在生活中，不要用热水浸泡或者冲洗猪肉，而应用凉水快速冲洗干净，煮肉的时候煮熟煮透即可。

Answer 3

不会阿~烫一下是带走肉表面粘液和杀菌,有时候只用冷水洗是带不走肉表面粘液(如血之类)的,而且还令到肉质收缩,容易熟.本回答被提问者采纳

Answer 4

用开水焯一下主要是去掉血水
如果不焯直接做的话，一是味道会差一点，还有就是对人身体不好
营养不会有什么损失的

Answer 5

不会的。