新鲜海蜇怎么处理 新鲜海蜇处理的方法

Question

如题所述

Answer 1

1.新鲜水母的刺囊含有毒液。买来的新鲜海蜇，一般都是用盐和明矾加工腌制3遍，滤水后才能去除毒素。海蜇加工后，食用前要反复浸泡、漂洗，并去除盐和明矾。海蜇清洗后要用醋浸泡10分钟以上，因为海蜇表面富含的副溶血性弧菌对酸最敏感，酸能杀死附着在海蜇上的副溶血性弧菌，以后食用更安全。2.新鲜海蜇含有血清素、四胺复合物、肽类等物质，可能引起过敏等组胺反应。同时，水母是海产品，含有一定的寄生虫和细菌，副溶血弧菌附着在它的表面。如果直接食用新鲜海蜇，可能会引起腹痛、腹泻、恶心呕吐甚至休克等食物中毒症状。孕妇直接食用新鲜海蜇还可能导致胎儿畸形，不利于胎儿健康发育。

Answer 2

1、鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，滤去水分后才能去除毒素。

2、加工完毕，在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上。