一，餐馆里油炸用的油都是反复使用，用脏了以后用“水淀粉”清洗一遍继续用，卫生情况比较糟糕。所以，下馆子时，干炸蘑菇和一些需要油炸的菜还是尽量少吃。二，菜花、西兰花这类蔬菜因为特殊的外形，非常容易藏污纳垢，农残也比较容易超标，现在很多家庭在制作这类菜肴时，都要用果蔬清洗机清洗，确实能清洗出不少的脏东西。
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第1个回答 2022-07-04
菜花和西兰花是一种饭店里很常见的食材，饭店里比较常见的有干煸菜花、小炒菜花、干锅菜花、素炒西蓝花等等，一般干煸菜花和干锅菜花是最受欢迎的，味道辣辣的，吃起来特别有食欲。一般饭店里在处理菜花的时候都是将一整个菜花用手掰成我们吃的大小，然后就直接放在框里让厨师进行烹饪；饭店里的菜花几乎不会洗，因为不仅麻烦，而且清洗完以后还不易保存，坏的特别快！
第2个回答 2022-07-04
我们都知道花椰菜是一种公认的很难洗的蔬菜，因为它的结构很特别，而且看起来很漂亮，像一朵花，但是清洗起来很麻烦，有时甚至会藏在花里一些小 虫子也很难清洗，所以这个时候想要清洗花椰菜，必须用盐水泡一下，这样才能清洗干净，但是用盐水泡过之后会大大影响它的口感，而且还会 使他失去一定的水分。 同时，洗过的花椰菜也不容易保存。 特别容易折断。 对于很多服务员来说，他们根本不会遇到这样的情况。 洗完后，花椰菜还是需要焯一下的。
第3个回答 2022-07-04
餐馆里不卫生的六种蔬菜
一、青椒青椒是很常见的蔬菜，但是青椒不耐放，进水就容易坏，所以青椒一般是不会提前洗好的。一到饭点时，厨房就会很忙碌，为了尽快能出菜，很多厨师都是不洗的。青椒一般看起来也比较干净，所以切了直接就下锅炒了，在酒店厨房呆过的就知道青椒一般很少洗的。
二、包菜包菜心卷的比较紧，酒店一般都是把表面几层叶子撕掉，然后直接用刀切或手撕，包菜里面也是比较干净的，所以酒店一般不洗就直接下锅炒。
三、花菜鱿鱼花菜也是看起来比较干净的菜，因为它的构造是非常特殊的，必须把它放在盐水中浸泡一下这样的话，才能够把它清洗干净但是浸泡过盐水之后就会非常影响它的口感，同时也会让他失去一定的水分，同时洗过的花菜也是不好保存的，它特别的容易坏，对于很多服务员来说，他们遇到这样的话才干脆就不洗了，反正花菜还是要进行焯水的。所以酒店后厨一般也懒得去洗，用油过一道看起来就很油亮，再加上配料一炒，谁也看不出来。
四、茄子茄子有一层紫色发亮的皮，就算不洗也没人看得出来，所以酒店厨师一般都是直接切好，然后过油炸，再做成油淋茄子、豆瓣茄子或茄子煲，所以吃茄子时最，把茄子皮去掉，至少要干净很多。
五，豆角，为什么说豆角是非常不干净的呢？因为豆角的表面一般都不会有什么样的灰尘洗不洗都是看不出来的，所以很多服务员都不会刻意的洗很多遍。
六，西红柿，很多餐馆为了效率一般很少去皮，而且西红柿看起来也比较干净，也不会去洗，大多数都是直接切好就炒了。
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