筒子骨汤作法一：
食物：筒骨4根，味精适量，盐适量。
步骤：筒骨，清洗，下锅。煮沸，把水全掉，这也是去鲜血。再放整洁的水。烧开。入焖烧锅。2小时后，再烧一下，入盐。入小量鸡精，就可以。
筒子骨汤作法二：
原材料：筒骨、平菇、卷心菜、米酒、盐。
步骤：筒骨（已清理焯水）、平菇（已泡开清理）、卷心菜（已撕掉清理）；将焯好的筒骨放入压力锅中。然后，添加一些清水。加适量的米酒。盖紧盖用中小型火烤煮20分钟后熄火。焖至漏气后打开表盖。随后，合入清理好的卷心菜和平菇滚动一下烧开至熟。最终，加适量的盐。调料翻匀即成。
筒子骨汤作法三：
食物：藕一节，筒骨500克，姜片，盐，醋各适量。
步骤：把筒骨剁块、姜片和适量清水放进锅中焯水。将藕去皮切成滚刀块。焯水后的筒骨广到碗中预留。将焯水后的筒骨和藕块，加适量的清水在锅中煮。走红煮沸后，放进少量的醋。转文火炖1小时上下，放进适量的盐。适量的蔬之鲜，一分钟后熄火，就可以起锅了。
注意事项：
1、用冷水煲汤，冷水要一定一次性加满，冷水可以使肉表层的蛋白不容易立刻凝结，里表层蛋白才可以全面地溶解到汤里，那样汤的味儿更美味。
2、炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融化到汤内，与此同时不可以太早放盐，由于盐能使肉里含的水分迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，危害汤的味儿。
3、用压力锅炖骨头汤，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易时间过长，久煮后会毁坏骨骼中的蛋白。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-02-22
在制作的时候一定要注意火候和时间的把控，然后也应该选择用中火慢慢的熬制，这样熬出来的汤更加的浓郁，口感也会更好一些。在制作的时候一定要加入适量的调料，调料可以选择放盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，大料，花椒，八角。
第2个回答 2022-02-22
首先要提前准备好所有的材料，然后要将筒子骨放在锅里面加入一些水，加入一些盐，然后用水焯一下，之后洗干净放到高压锅里面，加入盐，鸡精，味精，然后再加入萝卜和白萝卜，加入料酒，大蒜，生姜水，高压锅里面放40分钟就可以了。
第3个回答 2022-02-22
先将筒子骨清洗干净，然后放在锅中焯水，姜杂质全部清洗掉。在砂锅中放入姜片和花椒，然后放入适量的水，放上料酒，炖煮一段时间就可以了。一定要注意水温，也要注意熬煮的时间，不要糊锅，而且要定时搅拌。
第4个回答 2022-02-22
先将筒子骨清洗干净，然后焯水放在一边备用。在砂锅中放入泡好的莲子，胡萝卜，生姜，红枣筒子骨，然后加入适量的水。然后放入适量的盐，炖煮一个多小时就可以了。
相似回答