有害。
人造奶油在给食品带来良好口感的同时，也带来了“反式脂肪酸”，目前，业界普遍认为，过量食用反式脂肪酸对人体有害，会提高患冠状动脉心脏病、血栓、动脉硬化等疾病的几率。人造奶油就是反式脂肪酸的说法不甚科学，但人造奶油的确是反式脂肪酸的主要来源。
扩展资料
天然奶油由牛奶、羊奶提炼而成，人造奶油则是用食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷后进行结晶的产物。
人造奶油具有良好的塑形性，温度高时变软，温度低时变硬，方便给糕点塑形，而且能使食品口感更加酥脆。在成本方面，人造奶油价格也明显低于天然奶油。由于这些原因，人造奶油迅速风靡食品加工业，广泛运用于糕点、曲奇饼干、薯片、面包等食品加工。
“有些食品的配料表里虽然没有写人造奶油，但只要有氢化植物油、精炼植物油的，都用了人造奶油。”山东省轻工业学院食品工程学院副教授于海峰说。
参考资料来源：人民网-蛋糕用了人造奶油 却不含反式脂肪酸?
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