怎样做桃酥饼

Question

如题所述

Answer 1

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；

2、面粉，臭粉（碳酸氢铵）泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；

3、 黄油充分软化。

做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；

6、逐一做完所有面团；

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液；

8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。

各种核桃酥照片(20张)

先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分成200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中央用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。

制作步骤

1.核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用，

面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用，猪油充分软化；

2.将过筛后的粉类，再过筛到盆里，倒入糖，蛋液，猪油，用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀，然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；

3.倒入烤熟掰碎的核桃仁，拌和均匀；

 

4.揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团；

5.烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀。

操作关键

1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。

2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。

3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。

质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。

Answer 2

想要制作美味的桃酥饼，几个关键步骤不可或缺。将面粉、糖粉、小苏打和盐混合在一个大碗中。在另一个碗中，将黄油、鸡蛋和香*精搅拌在一起，直至蓬松。然后，将湿性材料加入干性材料中，搅拌至刚成团。将面团包上保鲜膜，冷藏至少 30 分钟。
面团冷藏后，将其擀成约 3 毫米的薄片。使用饼干模具切出桃酥饼形状，将其放置在铺有烘焙纸的烤盘上。在桃酥饼上刷一层鸡蛋液，然后撒上白糖。将桃酥饼放入预热至 180°C 的烤箱中，烘烤 10-12 分钟，或直至边缘呈金黄色。
桃酥饼的酥脆口感和甜美滋味令人难以抗拒。它不仅是下午茶的完美点心，也是馈赠亲友的贴心选择。
在制作桃酥饼的过程中，以下小贴士或许可以助你一臂之力。
为了获得更酥脆的口感，在面团中加入少许冰水。
如果没有饼干模具，也可以使用一个杯子或玻璃杯来切出桃酥饼形状。
将桃酥饼放入冰箱冷藏 30 分钟，这将有助于面筋松弛，从而让桃酥饼更加酥脆。
烘烤时，注意观察桃酥饼的状态，避免烤过头。
快动手试一试，让香甜可口的桃酥饼点亮你的味蕾吧！