主料:腐乳胚1500克。
辅料:辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克。
步骤:
1、做好的乳坯。
2、改刀。
3、装盆里。
4、撒上盐。
5、倒进米酒。
6、抛匀腌制一天,途中多抛几次。
7、沥汁。
8、备米酒,辣椒粉。
9、碗里倒进米酒,撒上辣椒粉。
10、放点糖,盐,鸡精,十三香合成汁。
11、放上沥干汁的乳。
12、裹上辣椒粉,如图。汁用完后再调汁,直至裹完乳。
13、装进玻璃缸里,淋上茶籽油。
14、在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用,盖上盖子,放在阴凉处,一个月后就可开坛了,腐乳腌的时间越久越好吃。
食材明细
主料
豆腐乳坯1500克
辅料盐适量
植物油适量
米酒适量
辣椒粉适量
八角粉适量
糖适量
咸甜口味
腌工艺
数天耗时
高级难度
豆腐乳的做法步骤
1
买回家的乳坯切成自家喜欢的小不点再晾二天
2
装盆里用盐,米酒
3
抛匀腌制一天后倒进腌出的水汁,沥汁
4
辣椒粉,八角粉,糖装盆里用热油淋成油辣酱,拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封,一个月后就可以吃了。
5
辣椒粉,八角粉,糖装盆里用热油淋成油辣酱,拌进沥好汁的豆腐乳盆里抛匀装进晒干水分的瓶子里密封,一个月后就可以吃了。
6
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