我们家早饭就喜欢吃面食,更喜欢吃稀面的面点,除开蒸馒头、做饺子那便是烙盒子,尤其是现在箩卜美味又汁多,烙盒子太好吃了。以前我们家多为大白菜、苋菜、小茴香调肉馅做点心,目前是秋后天凉了,改成萝卜馅,由于箩卜具备清热祛火,利水通气作用,尤其健脾开胃下饭菜,秋天吃萝卜则是最佳选择了。我做的萝卜馅小盒子,皮脆馅香没有生甜味,一家人都觉得吃不够。
《白萝卜肉馅盒子》,我要用烫面做出来的,这样即使凉透了都松软不变硬,非常适合家中有老人和小孩吃,白萝卜水分较多,无需除掉水份,能加一些红薯粉条来拌馅,再加点生猪肉一起做馅,太鲜漂亮了,皮薄馅多汁美味,真的是太好吃了,冬吃萝卜赛人参,借着美味又便宜多吃吧。
把面粉加沸水,拿筷子不断拌均匀,凉一会,再和成光洁的面团,用薄膜袋包裹,最少再醒30之上min。把萝卜清洗,切小丁丁,还可以擦成萝卜条,姜切碎,小葱清洗切碎,把卤猪肉切小丁丁,还可以用新鲜肉剁碎猪肉泥。萝卜阴径里边加卤菜丁和切好的红薯粉条段,增加葱、生姜沫拌均匀,放少许的盐。加生抽酱油拌均匀。加耗油拌均匀。
加五香粉(可选择)拌均匀,能够加一点食用油拌均匀,那样口味比较合适,遮盖上塑料膜静放一会进味。把醒好的面团再轻揉分为几等份。再擀成椭圆形的正中间厚,边上薄的擀面皮,加馅。裹成饺子形状,用插子碾成花边图静放一会。厚底(或者不沾锅)锅加温,放少许食用油,油烧8成,下小盒子,小火煎数分钟,煎到小盒子皮变硬。放少许水盖上煎到水份干,掀盖把小盒子翻过来再次煎到两边金黄就可以。1、白萝卜水分较多,能用红薯粉条吸收养分,并且更好吃。2、做菜盒子能用半烫面,还可以用死面,更能用醒面,家中有老人孩子适合用烫面做,口较为松软。