鸡蛋豆腐是家家都会制作的，有什么能够使其味道变得不错的制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

如果爱吃豆腐脑的话这个时候就可以盛一碗出来吃啦！接着我们把这些半凝用到的食材也不多，只需半碗黄豆就可以了，家里有黄豆的朋友一定要试试这种做法，将它做成豆腐，既简单又好吃。下面我将制作方法分享给大家，喜欢吃豆腐的朋友可以进来学习一下。固的豆浆倒入一个铺有细纱布的容器里，全部倒完之后，在上面压一个重物。

过滤好的豆浆加热，烧开后中小火再加热5分钟后关火，中间不停搅拌防止糊锅。将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的：一个大容器内放豆腐内脂（网上有卖很多种类）3克加少许凉开水搅化。紧跟着倒入煮开的豆浆，拂去浮沫静置凝固10分钟左右得到豆腐脑。

机打成生豆浆，倒入纱布袋里过滤豆渣，豆浆烧开，煮5分钟，碗中加白醋、凉开水、盐做成豆腐水，豆浆煮熟后，加冷水青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克降温到80-90度，用勺子舀入豆浆拌匀，直到全部变成豆花，出现淡黄色清水。

一段时间后豆腐就做好了。所以很多人认为豆腐不好吃，只是自己没有吃到真正的豆腐罢了。这做法一般不外传哦～我们都是用来炖菜、面冲石膏前要用火烤石膏，烧热烧红石膏，再磨成粉用水冲开倒入豆浆等豆浆变成豆腐花就可以上模具了，模具放一块摆布倒入豆腐花，用重物压一两个小时豆腐就制作成功了，这就是传统制作豆腐方法。汤里吃豆腐，尤其是炖菜必不可少的，炖多长时间都炖不烂。

Answer 2

我们首先把三个鸡蛋放到碗里，之后搅拌均匀，然后就是把鸡蛋液过滤一遍，之后把豆腐切成小块儿，然后平底锅烧热油，把葱姜蒜爆香之后，再放一点香菇丁炒香，这个时候我们把豆浆均匀的倒进鸡蛋液里面，然后盖上一层保鲜膜，之后再扎几个小孔，并且放到蒸笼里蒸30分钟左右，取出来之后，在上面均匀的淋上做好的香菇酱汁，这样好吃的鸡蛋豆腐就做好了。

Answer 3

黄豆泡一晚，把黄豆充分泡开，放入豆浆机里加适量水打成豆浆。 打入鸡蛋，然后搅拌均匀。鸡蛋液过筛，将混合液再次过筛。 在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。 锅烧开，中火蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。 这样就能够让做出来的鸡蛋豆腐味道非常不错。