第1个回答 2019-01-17
前言
戚风之前做过好多次了，呵呵，一直没有做过菜谱，这次做了个可可戚风，特意做了一个菜谱，留做纪念。
嘿嘿，加了可可粉之后，普通的戚风变的不普通喽
呵呵，可能气泡没有震出去，有些孔，但是一点也不影响口感，很好吃。
材料
主料：鸡蛋5个、低粉70g、可可粉30g；
辅料：糖100g、色拉油65ml、水65ml
可可戚风蛋糕
1
蛋清蛋黄分开放在无水无油的盆里
2
蛋黄里加入30克的白糖搅拌均匀
3
加入油搅拌均匀。
4
继续加入水搅拌
5
倒入可可粉后翻拌均匀。
6
筛入低粉切拌均匀。
7
切拌成流状的蛋黄糊。
8
蛋清中分三次加糖打到硬性泡沫状。
9
取三分之一蛋清糊入蛋黄可可糊中翻拌均匀。
10
再将余下的三分之二蛋清糊倒入9中，翻拌均匀，
这时预热烤箱180度。
11
翻拌好的蛋糕糊。成流状。并且没有消泡状。
12
倒入模具中，并用力的震两下，震出大气泡，看来我震的不够力，还有气泡。
13
将蛋糕模放入预热好的烤箱中，倒数第一层，160度45分钟，用竹签扎一下，带不出面糊，即熟。
14
出炉后立即倒扣，晾凉后脱模。
小贴士
放蛋清蛋黄的盆盆一定要无水无油。
面糊要切拌，拌发的面糊要马上入烤箱烤。
打发蛋清的时候，可以加几滴白醋易于打发。